现代生物技术在动物源性食品抗生素残留检测中的应用进展

• 作者: 刘彦钊 张丽丽 徐挺 江飞
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 医学
• 关键词: 动物源性食品 抗生素残留 检测方法 现代生物技术 食品安全
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 122-130
• 页数: 9页
• 分类号: R978.1|TS201.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.19804/j.issn1006-2513.2020.12.020

摘要

畜牧业及水产养殖业中抗生素的广泛滥用,导致抗生素在动物源性食品中残留超标,危害食品安全及人民身体健康.基于检测成本高、速度慢、效率低等问题的考虑,传统的理化方法已经难以满足日益严峻的食品质量检测的需要,人们需要灵敏度更高、特异性更强、更简便快捷的检测方法,现代生物技术在食品检测中的应用使这种要求成为可能.本文对现代生物技术在动物源性食品抗生素残留检测中的应用现状进行了综述,阐述了各种现代生物技术的原理、特点、应用现状并进行了展望,以期为相关机构及研究者提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐挺		6	17	3.0	4.0
2	刘彦钊		15	62	3.0	7.0
3	江飞		15	29	3.0	5.0
4	张丽丽		4	0	0.0	0.0