普通食用油检验关键点分析

• 作者: 何绍志 余晓琴 钟慈平 陈小泉
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 食用油 检验 关键点 影响因素 风险防控
• 年，卷（期）: 2020,（10）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 127-131
• 页数: 5页
• 分类号: TS225|TS227
• 语种: 中文
• DOI: 10.12166/j.zgyz.1003-7969/2020.10.023

摘要

以实际案例和文献资料收集为基础,主要围绕食用油检测从采样到结果判定一系列过程中可能涉及的操作风险点进行分析,并对部分典型检验指标(苯并(a)芘、塑化剂、抗氧化剂、残留溶剂、过氧化值、酸价、辣椒素、黄曲霉毒素B1)进行分析,介绍了分析过程中实验室环境、接触器具、试剂、样本本底、特殊基质干扰、指标稳定性等对实验结果有关键影响的因素,并针对具体问题提出解决措施,旨在为食用油检验风险防控提供技术支撑.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余晓琴		43	342	8.0	18.0
2	钟慈平		6	14	2.0	3.0
3	陈小泉		7	24	2.0	4.0
4	何绍志		4	3	1.0	1.0