不同浸提方法对大豆粗脂肪酸价的影响

• 作者: 张慧 张明先
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆 浸提方法 粗脂肪酸价
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 粮食深加工及食品
• 页码范围: 126-127,148
• 页数: 3页
• 分类号: TQ645.6
• 字数: 1951字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16465/j.gste.cn431252ts.20200540

摘要

粗脂肪酸值是判定大豆储存品质好坏的重要指标,测定该指标需先提取油脂,由于提取过程中仍在发生持续的氧化反应,因此浸提方式会对检测结果有一定影响.本文分别采用索氏抽提法、有机溶剂浸提法和超声波辅助提取法提取大豆油脂,通过测定大豆的出油率和粗脂肪酸价对3种浸提方法进行比较.结果表明,采用索氏抽提法的大豆出油率最高,但粗脂肪酸价较另外两种浸提方式普遍偏高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张明先		3	0	0.0	0.0
2	张慧		2	1	1.0	1.0