乳酸链球菌素与L-乳酸对嗜水气单胞菌的协同抑杀作用

• 作者: 于波 余政豪 淡清华 王洋 王竞儒 白东清 罗云龙
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: L-乳酸 乳酸链球菌素 嗜水气单胞菌 生长 存活 生物被膜 膜完整性
• 年，卷（期）: 2020,（16）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 81-87
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 5485字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.014

摘要

为探讨乳酸链球菌素(Nisin)与L-乳酸对嗜水气单胞菌的协同抑杀作用,分别采用比浊法、活菌计数法、膜电动势探针等检测Nisin与L-乳酸对嗜水气单胞菌(ATCC 35654、CICC 10500两株菌)生长、存活、生物被膜形成以及菌体膜完整性的影响.结果 表明,Nisin与低浓度(3.5 mmol/L) L-乳酸协同,显著抑制了两株嗜水气单胞菌的生长,使生长延滞期延长,最大比生长速率下降,成熟期最高活菌数量降低,且抑制效果随Nisin浓度增加而增强.Nisin和L-乳酸对指示菌有协同致死作用,Nisin与L-乳酸协同处理12 h,可显著(P＜0.05)降低嗜水气单胞菌活菌数,造成菌体细胞死亡.机理初探表明:低浓度L-乳酸可以使菌株外膜脂多糖(Lipopolysaccharide,LPS)释放,Nisin进一步使菌体膜电动势消散.研究结果为利用Nisin与L-乳酸或二者的产生菌控制水产品中的嗜水气单胞菌提供了理论依据.