魔芋葡甘露聚糖/纳米ZnO复合涂膜对香蕉常温保鲜效果的影响

• 作者: 张鹏 成清岚 覃逸明 陈碧 韦巧艳
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋葡露甘聚糖 纳米ZnO 香蕉 保鲜
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品贮藏加工
• 页码范围: 49-55
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 5012字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2020.05.007

摘要

目的 探讨魔芋葡甘露聚糖/纳米ZnO复合涂膜对常温贮藏香蕉保鲜效果的影响,为香蕉的采后常温保鲜贮藏提供新途径.方法 以巴西蕉为实验材料,采用KGM涂膜液(A组)和KGM/纳米ZnO复合涂膜液(B组)等2种可食性涂膜液对香蕉进行涂膜处理,以不做任何处理为对照(CK组),置于夏季常温(32±2)℃下贮藏,每天取样测定果实的好果率、褐变指数、质量损失率、可溶性固形物含量、Vc含量等指标.结果 在整个贮藏期间,与KGM涂膜和对照组相比,KGM/纳米ZnO复合膜能显著维持香蕉的好果率,抑制香蕉的褐变,降低香蕉在贮藏期的质量损失率,减少可溶性固形物和维生素C等营养物质的损失.结论 KGM/纳米ZnO复合涂膜液对采后香蕉的常温贮藏效果最好,能够维持香蕉较好的贮藏品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张鹏		69	114	5.0	7.0
2	陈碧		11	4	1.0	1.0
3	覃逸明		9	3	1.0	1.0
4	韦巧艳		9	3	1.0	1.0
5	成清岚		2	1	1.0	1.0