还原型谷胱甘肽纳米脂质体的修饰及稳定性评价

• 作者: 于少轩 宋元达 杨武 王善钰 魏竹君
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 还原型谷胱甘肽 纳米脂质体 双层修饰 包埋 稳定性
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 28-36
• 页数: 9页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 7990字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.005

摘要

本文通过薄膜-超声法制备了还原型谷胱甘肽的纳米脂质体(Lip),并用壳聚糖和海藻酸钠对Lip进行了双层修饰,然后测定了修饰前后Lip的贮藏稳定性和在胃肠道环境的消化特性,利用不同数学模型分析了谷胱甘肽在胃肠道的释放动力学.结果 表明,海藻酸钠-壳聚糖双层修饰的Lip(AL-CH-Lip)形状为球形,平均粒径为(94.44±1.71) nm,电位为(-42.57±0.91)mV,包埋率为93.5％±0.16％.与未经修饰或单独壳聚糖修饰的Lip相比,AL-CH-Lip具有更高的贮藏稳定性和消化稳定性,更适合作为功能性添加剂应用于食品工业和医药等领域.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏竹君	山东理工大学农业工程与食品科学学院	2	0	0.0	0.0
2	宋元达	山东理工大学农业工程与食品科学学院	11	22	3.0	4.0
3	王善钰	山东理工大学农业工程与食品科学学院	7	2	1.0	1.0
4	于少轩	山东理工大学农业工程与食品科学学院	1	0	0.0	0.0
5	杨武	山东理工大学农业工程与食品科学学院	2	0	0.0	0.0