响应面法优化超声微波联合提取杏鲍菇中麦角硫因工艺

• 作者: 张怡馨 李亚欢 王杰 王艳 胡晶晶 莫宇丽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 杏鲍菇 麦角硫因 超声-微波联合 响应面法
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 143-149
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 5938字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.024

摘要

为优化杏鲍菇中麦角硫因的提取工艺,以麦角硫因含量为指标,研究干燥方式、液料比、乙醇浓度、微波条件和超声条件等单因素对提取杏鲍菇中麦角硫因的影响,并在单因素实验的基础上使用响应面法优化杏鲍菇中麦角硫因的提取工艺.结果 表明:真空冷冻干燥后杏鲍菇中麦角硫因含量为(0.20±0.02) mg/g湿重,显著高于热风干燥所得的(P＜0.05),但与新鲜杏鲍菇的没有显著性差异(P＞0.05),这表明真空冷冻干燥处理能很好地保留杏鲍菇中的麦角硫因;结合单因素试验和响应面分析,确定超声微波联合提取杏鲍菇中麦角硫因的最佳工艺条件为液料比48∶1 (mL/g)、53％乙醇、微波条件(500W,65℃,5 min)、超声条件(450W,5 min),在此优化条件下,获得麦角硫因的含量为(3.79±0.02) mg/g干重,与预测值误差在1％以内.本研究所得到的优化工艺条件具有一定的可行性,可为食用菌中麦角硫因的提取提供参考,具有广阔的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王艳	华南农业大学食品学院	13	88	6.0	9.0
2	王杰	华南农业大学食品学院	25	304	8.0	17.0
3	李亚欢	华南农业大学食品学院	4	12	1.0	3.0
4	莫宇丽	华南农业大学食品学院	4	3	1.0	1.0
5	胡晶晶	华南农业大学食品学院	4	3	1.0	1.0
6	张怡馨	华南农业大学食品学院	4	3	1.0	1.0