不同取代度水溶性羧甲基茯苓多糖的制备、结构表征及体外抑菌活性

• 作者: 别蒙 孙智达 谢笔钧
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 茯苓多糖 化学修饰 结构表征 抗菌活性
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 食品化学
• 页码范围: 67-76
• 页数: 10页
• 分类号: R285
• 字数: 7739字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190603-015

摘要

为提高茯苓多糖的水溶性和提高其生物活性,以一氯乙酸为羧甲基化试剂合成羧甲基茯苓多糖(carboxymethylated pachymaran,CMP),并对不同取代度水溶性CMP进行结构表征及体外抑菌活性分析.结果表明:羧甲基化反应的最佳条件为反应温度65℃、反应时间4 h、反应溶剂乙醇体积分数80％、反应物茯苓多糖-氢氧化钠-一氯乙酸物质的量比为1:3.5:1.75,此条件下,CMP的平均取代度为0.724;通过调控反应条件可制备出不同取代度的CMP,取代度范围为0.350～0.728;红外光谱分析结果表明茯苓多糖衍生化成功;高效凝胶渗透色谱法测定取代度越高,分子质量越小;取代度越高的CMP Zeta电位绝对值越大,粒径先增大后减小,中性糖含量越低,热稳定性先增大后减小;核磁共振光谱分析结果表明羧甲基衍生化反应主要发生在C6位的羟基上;扫描电镜显示取代度越高,空间结构越紧密,裂解情况越严重.体外实验发现,CMP对食源性致病菌的抑制能力随取代度的增加而增强,对革兰氏阳性菌的抑制能力强于革兰氏阴性菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢笔钧	华中农业大学食品科学技术学院	300	6969	43.0	63.0
2	孙智达	华中农业大学食品科学技术学院	95	1186	21.0	28.0
3	别蒙	华中农业大学食品科学技术学院	1	0	0.0	0.0