都是果蔬片,“冻干”的更好

• 作者: 卞华伟 王若兰
• 来源期刊: 中国家庭医生
• 学科: 工学
• 关键词: 新鲜蔬菜 果蔬 冻干 零食 脂肪含量 水果 添加剂 油炸
• 年，卷（期）: zgjtys_2020,（14）
• 页码范围: 28-28
• 页数: 1页
• 分类号: TS2

摘要

最近,果蔬片很流行。口感脆脆的,很多人都喜欢吃。原料是果蔬,自带健康光环。因不含添加剂,低卡又健康,有人奉它为“零食之光”。甚至,用它来替代新鲜蔬菜、水果。心动了?先别下单,小心里面有“冒牌货”。炸干的VS冻干的市面上常见的果蔬片有两种,一种是炸干的,一种是冻干的。炸干的果蔬片,就是用食用油炸到脱水。这样的果蔬片,脂肪含量较高。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卞华伟	甲山大学附属第三医院临床营养科	1	0	0.0	0.0