不同存储条件对芝麻调和油品质的影响

• 作者: 徐婷
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 芝麻调和油 存储期 过氧化值
• 年，卷（期）: 2020,（15）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 92-94
• 页数: 3页
• 分类号: TS227
• 字数: 1327字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.15.028

摘要

本文对比了抗氧化剂TBHQ、充氮罐装、PET、PE、玻璃瓶包装对芝麻调和油储存稳定性的影响,跟进了产品货架期18个月中过氧化值、酸价的变化.结果表明,过氧化值是芝麻调和油的敏感指标,在存储条件下,充氮罐装产品过氧化值稳定;不同包装物对比表明,白色PET瓶最差,玻璃瓶最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐婷		4	2	1.0	1.0