肉品中兽药残留的来源、危害及检测技术分析

• 作者: 王宁
• 来源期刊: 饮食科学:下半月
• 学科: 农学
• 关键词: 肉类食品 兽药残留 健康危害 检测技术
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 页码范围: 0057-0057
• 页数: 1页
• 分类号: S

摘要

摘 要 :兽药残留是指用药后蓄积或存留于畜禽机体或产品中原型药物或其代谢产物,包括与兽药有关的杂质的残留。兽药残留既 包括原药也包括药物在动物体内的代谢产物。主要的残留兽药有抗生素类、磺胺药类、呋喃药类、抗球虫药、激素药类和驱虫药类等。 兽药残留是动物性食品最重要的污染源之一。兽药残留超标不仅可以直接对人体产生急慢性毒性作用,引起细菌耐药性增强,还可 以通过环境和食物链的作用间接对人体健康造成潜在危害,并影响我国养殖业的发展和走向国际市场。因此,必须采取有效措施, 减少和控制药物的残留。

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