壳聚糖/海藻酸钠可食性保鲜膜的研究进展

• 作者: 吴梦晴 王军辉 王宇田 王渝 王盛东 王辰辰
• 来源期刊: 广东化工
• 学科: 工学
• 关键词: 可食性保鲜膜 壳聚糖 海藻酸钠 研究进展
• 年，卷（期）: 2020,（15）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 81-82
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

近年来由于传统的塑料薄膜生物降解缓慢且污染严重,可食性保鲜膜受到越来越多的关注.可食性保鲜膜具有生物可降解性、环保、实用性好等特点,可应用于各种食品的保鲜,其中壳聚糖、海藻酸钠为常用的成膜材料.本文综述了壳聚糖/海藻酸钠可食性天然抗菌保鲜膜的研究进展,着重介绍材料的来源、分类、改进方向及其在果蔬和肉类保鲜中的应用,并且展望了可食性天然抗菌保鲜膜的研究前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴梦晴		6	1	1.0	1.0
2	王盛东		1	0	0.0	0.0
3	王军辉		1	0	0.0	0.0
4	王辰辰		1	0	0.0	0.0
5	王渝		1	0	0.0	0.0
6	王宇田		1	0	0.0	0.0