不同条件对蓝莓果酒中花青素含量的影响

• 作者: 吉俊臣 李明元
• 来源期刊: 饮食科学:下半月
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝莓果酒 花青素
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 页码范围: 0342-0343
• 页数: 2页
• 分类号: TS

摘要

摘 要 :研究了蓝莓果酒在不同温度、光照、pH、条件下花青素含量随时间的变化。研究结果表明 :pH 对蓝莓果酒中花青素稳定性 影响显著,其中 pH<3.0 时稳定性较好;低温避光有利于蓝莓果酒的贮藏。经过分析,蓝莓果酒应在低温、避光条件下保存。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吉俊臣		2	0	0.0	0.0
2	李明元		2	0	0.0	0.0