贵州黔东南蓝莓中花青素的提取与含量测定

• 作者: 张荣菲 王绍云
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝莓 花青素 提取 含量测定 黔东南
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 190-194
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3|TS207.3
• 字数: 4441字
• 语种: 中文

摘要

探究贵州黔东南蓝莓果中花青素的最佳提取工艺条件及其含量.以贵州省黔东南丹寨产的蓝莓果为原料,采用单因素分析方法考察了60％乙醇溶液中含盐酸的体积分数、料液比、超声提取水浴温度、超声提取时间对蓝莓中花青素提取效果的影响,在此基础上,通过正交试验探究花青素的最佳提取条件;以pH示差法测定蓝莓中花青素含量.结果:蓝莓中花青素的最佳提取工艺条件为:60％乙醇溶液中含盐酸的体积分数0.2％,料液比1∶5(g/mL),室温水浴下振荡提取30 min,再在超声功率为100W、水浴温度60℃下超声提取50 min,花青素含量为1.91 mg/g,为贵州黔东南进一步地开发蓝莓的食用和药用价值提供科学依据.