果蔬燕麦食品营养与开发利用

• 作者: 杨鹏程 许松姬 金昭延
• 来源期刊: 饮食科学:下半月
• 学科: 工学
• 关键词: 果蔬 燕麦 营养 开发
• 年，卷（期）: 2020,（10）
• 页码范围: 0105-0105
• 页数: 1页
• 分类号: TS

摘要

燕麦片的营养成分较为丰富,食用起来也比较方便快捷。燕麦可以基本满足人体所需要的能量同时还具有降血脂控血糖的作 用,但是燕麦含有的维生素和矿物质成分较少,不能满足机体一餐的全部营养需求。果蔬里边含由丰富的维生素、矿物质和膳食纤维, 在早餐中摄入一定量的果蔬是必不可少的。果蔬燕麦食品的开发,不仅为人们的早餐增添了多一份选择,更可以满足人体一餐的全部 营养需求。本文综述了果蔬燕麦的营养成分特点,并分析了果蔬燕麦食品开发的优势和未来发展方向,为相关人士提供些许参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许松姬	延边大学医学院预防医学教研室	17	48	5.0	6.0
2	金昭延	延边大学医学院预防医学教研室	7	1	1.0	1.0
3	杨鹏程	延边大学医学院预防医学教研室	3	0	0.0	0.0