研究发现番茄4种新花青素成分

• 来源期刊: 医药前沿
• 年，卷（期）: 2020,（27）
• 所属期刊栏目: 资讯
• 页码范围: 3
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• 语种: 中文

摘要

中国农业科学院蔬菜花卉研究所(以下简称蔬菜花卉所)功能基因创新团队通过对紫果番茄中花青素的研究,解析了番茄果实中花青素结构及主要修饰类型,并发现了番茄果实中4种新的花青素成分,为解析番茄果实花青素合成和代谢奠定了理论基础.相关研究成果近日在线发表在《食品化学》上.