酵母菌厌氧发酵机制的教学探讨

• 作者: 李从虎 吴彦
• 来源期刊: 安庆师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 发酵工程 酵母菌 糖酵解 酒精 甘油
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 高等教育与教学研究
• 页码范围: 121-124
• 页数: 4页
• 分类号: Q815
• 语种: 中文
• DOI: 10.13757/j.cnki.cn34-1328/n.2021.01.025

摘要

酵母菌的厌氧发酵机制是微生物发酵机理的重要内容之一.然而,目前教材编排仍主要以产品进行分类,且代谢流过于复杂,使知识晦涩难懂.本研究以酵母菌为主旨,简明扼要地汇总分析了不同发酵条件下其发酵机制,使学生更容易掌握该知识点,促进其对微生物发酵机理知识的融会贯通,提升学习品质.