我国食品添加剂联合使用情况及累积风险评估

• 作者: 常炯炯 李善雅文 雍凌 肖潇 杨大进 宋书锋 杨建军 徐海滨 宋雁
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 关键词: 食品添加剂 联合使用 苯甲酸钠 甜蜜素 山梨酸钾 暴露评估 累积风险评估
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 风险评估|Risk Assessment
• 页码范围: 206-214
• 页数: 9页
• 分类号: R155
• 语种: 中文
• DOI: 10.13590/j.cjfh.2021.02.016

摘要

目的 分析我国食品中食品添加剂的联合使用情况并评估常用食品添加剂组合的摄入水平及其累积健康风险.方法 根据全球新产品数据库中我国食品中添加剂的联合使用情况、GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中食品添加剂最大使用量以及2015-2019年食品安全风险监测数据,结合2012年总膳食研究消费量调查数据,采用简单分布法计算我国一般人群常用食品添加剂组合的理论暴露量和实际暴露量,并应用危害指数(HI)法对其累积作用进行累积风险评估.结果 我国77.90％的食品中使用多种添加剂,使用率最高的是二元组合,其次为三元组合和四元组合,最多有二十九元组合.通过四元组合的使用,我国一般人群四元组合中苯甲酸钠、甜蜜素和山梨酸钾的膳食中每日平均理论暴露量分别为1.30、1.07和1.51 mg/kg BW,在高食物量消费人群(P95)膳食中理论暴露量分别为4.44、4.69、和5.19 mg/kg BW,一般人群苯甲酸钠、甜蜜素和山梨酸钾的每日平均理论暴露量超其相应每日允许摄入量(ADI)的个体比例为5.50％,累积评估发现共有4 376个个体的HI≥1,占调查人数的13.69％.根据实际监测数据,一般人群膳食每 日平均暴露量分别为0.17、0.08和0.05 mg/kg BW,每日P95膳食中暴露量分别为0.58、0.33和0.44 mg/kg BW,一般人群苯甲酸钠、甜蜜素和山梨酸钾的每日平均实际暴露量超其相应ADI的个体比例为0.02％,累积评估发现有12个个体的HI≥1,占调查人数的0.04％.结论 我国食品添加剂通常以多元形式使用,最常用添加剂二元、三元和四元组合的累积暴露风险较低,但对于HI≥1的个体应注意调整其膳食结构.