抗氧化多肽来源、提取及检测的研究进展

• 作者: 张丰文 董超 周丽亚 史延茂
• 来源期刊: 生物技术
• 关键词: 抗氧化性 分离纯化 评价体系 来源
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 专题综述|Review Article
• 页码范围: 96-103,64
• 页数: 9页
• 分类号: Q517
• 语种: 中文
• DOI: 10.16519/j.cnki.1004-311x.2021.01.0015

摘要

目前,由于人工合成抗氧化剂的一些缺陷,生物体内的抗氧化活性肽就成了研究的焦点.该文综述了抗氧化肽研究的最新进展,包括分类来源、作用特点、分离纯化以及检测活性方法等有关进展,对其检测方法做了简要概括,比较分析得出目前最能反映生物体内活性变化的方法是CAA法.同时,提出了新的分离抗氧化肽的方法,以期获得更高的产率.