鱼肉制品中巴沙鱼源性成分的实时荧光聚合酶链式反应快速检测法

• 作者: 李杰 钱云开 张新 王家芳 李学红 林鹏 王建昌 孙运达
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 关键词: 巴沙鱼 实时荧光聚合酶链式反应 鱼肉制品 掺假 检测
• 年，卷（期）: 2021,（4）
• 所属期刊栏目: 实验技术与方法|Experimental Technique and Method
• 页码范围: 426-429
• 页数: 4页
• 分类号: R155
• 语种: 中文
• DOI: 10.13590/j.cjfh.2021.04.004

摘要

目的 建立巴沙鱼源性成分的实时荧光聚合酶链式反应(PCR)快速检测手段.方法 根据巴沙鱼的线粒体cytb基因序列设计引物,使用实时荧光PCR进行扩增,从而达到快速检测产物的目的.结果 此方法特异性良好,巴沙鱼基因组DNA灵敏度可达到10-4 ng,在与婴幼儿米粉、儿童副食芝麻粉、鸡肉粉和大西洋鳕鱼粉混合的鱼肉制品中均可检测,且质量分数灵敏度均可达到0.01％.结论 本方法检测特异性高、时间短、灵敏度高,可满足鱼肉制品中巴沙鱼掺假的检测要求.