冻融辅助碱提法提取蛹虫草蛋白的条件优化

• 作者: 蒋益 郑惠华 刘广建 薛璟 季宏更 张辰 张蕾
• 来源期刊: 食用菌
• 关键词: 蛹虫草 冻融 蛋白 提取 氨基酸组成
• 年，卷（期）: 2021,（4）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 70-73
• 页数: 4页
• 分类号: S646.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8357.2021.04.025

摘要

以蛹虫草子实体超微粉为原料,采用冻融辅助碱提法提取蛹虫草中的蛋白,设计正交试验优化工艺条件,利用氨基酸分析仪对其进行初步营养分析.结果 表明,最佳提取工艺参数为料(g)液(mL)比1∶25,-20℃反复冻融3次,pH 12,提取温度40℃,提取时间3h,该条件下蛹虫草蛋白提取率为35.34％,初步营养分析所提取蛋白氨基酸种类丰富,必需氨基酸占比高,具有较好的营养价值.