烘烤工艺对上部烟叶化学品质的影响

• 作者: 任周营 何力 刘欢 邹恩凯 赵敏 李耀光 田超华 秦平伟 景延秋 孙觅
• 来源期刊: 甘肃农业科技
• 关键词: 三段式烘烤 上部烟叶 化学成分
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 59-63
• 页数: 5页
• 分类号: S572
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-1463.2021.06.015

摘要

以云烟87为材料,结合烟叶"饥饿代谢"和烘烤工艺调整,设置3种烘烤工艺处理,分析不同烘烤工艺对上部烟叶化学品质的影响.结果表明,低温变黄可降低烟叶淀粉、蛋白质、总糖、还原糖含量,提升总氮、烟碱含量,提升烟叶香味物质.