兰州市餐饮食品、餐具食源性致病菌监测结果分析

• 作者: 李羽翡 芮文君 傅雷 李羽翠
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 兰州市 餐饮食品 餐具 食源性致病菌
• 年，卷（期）: 2021,（7）
• 所属期刊栏目: 食物安全|FOOD SECURITY
• 页码范围: 12-16,89
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2021.07.002

摘要

目的:掌握兰州市主城区餐饮食品卫生状况,为卫生行政部门制定相应监督、监测方案提供科学依据.方法:采集57家餐饮单位餐饮凉拌菜、炝拌菜、熟肉制品、冷加工糕点、鲜榨果汁、沙拉果盘、动物性水产品、餐饮器具、器皿等共计418个样品,进行大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、李斯特氏菌、副溶血性弧菌、志贺氏菌检测,并利用生物梅里埃全自动鉴定系统对菌种进行分析.结果:312份食品样品合格率为90.06％,大肠菌群检出率6.41％、金黄色葡萄球菌检出率0.96％、李斯特氏菌检出率1.60％、沙门氏菌检出率0.64％、副溶血性弧菌检出率0.32％,未检出志贺氏菌.106份餐饮器具总检出率为5.66％,其中,李斯特氏菌、大肠菌群分别占0.94％、4.72％.结论:本检测结果可指导食品监管部门提高应急处置突发事件的能力,切实保障广大人民群众的利益.