表面增强拉曼光谱技术在真菌毒素检测中的应用研究进展

• 作者: 陈瑞鹏 孙云凤 霍冰洋 赵旭东 贾雪霞 李双 梁俊 高志贤
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 表面增强拉曼光谱 真菌毒素 增强机理 快速检测
• 年，卷（期）: 2021,（5）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 342-348,356
• 页数: 8页
• 分类号: TS206.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020050032

摘要

表面增强拉曼光谱(surface enhanced raman spectroscopy,SERS)是一种新型的快速检测技术,能通过增强基底灵敏探测化合物的分子指纹信息,从而清楚解析其特征化学结构,具有样本前处理简单、检测速度快、灵敏度高、光谱信息丰富、易操作等优点,在食源性真菌毒素的检测领域有很大的应用价值.本文介绍了表面增强拉曼光谱技术的发展历程、增强机理、基底的分类以及检测模式,综述了近5 年在食品中真菌毒素快速检测方面的最新研究进展,并提出了亟待解决的问题和发展趋势,旨在为今后SERS技术的研究和开发提供帮助.