上方山香椿

• 作者: 张德纯
• 来源期刊: 中国蔬菜
• 年，卷（期）: 2021,（8）
• 所属期刊栏目: 资料信息
• 页码范围: 72
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

上方山香椿自东魏以来,伴随着上方山佛教文化兴盛1400余年,明永乐年间为贡品,清乾隆年间由六必居加工成香椿酱供六宫食用.其顶芽底端粗大,梗粗叶小,叶厚芽嫩,颜色紫红,叶面油亮,香气浓郁;营养丰富,品质优良,富含总膳食纤维、还原糖及VC.经检测,每100 g香椿中总膳食纤维含量≥1.5 g,还原糖含量≥1.2 g, VC含量≥80 mg.