产黄青霉β-甘露聚糖酶的高效表达、性质及应用

• 作者: 甄红敏 华晓晗 马俊文 温永平 李延啸 闫巧娟 江正强
• 来源期刊: 食品科学
• 关键词: 产黄青霉 β-甘露聚糖酶 毕赤酵母 魔芋粉 甘露寡糖
• 年，卷（期）: 2021,（8）
• 所属期刊栏目: 生物工程|Bioengineering
• 页码范围: 98-105
• 页数: 8页
• 分类号: Q814
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20200819-248

摘要

将产黄青霉(Penicillium chrysogenum)来源的β-甘露聚糖酶(PcMan26A)在毕赤酵母中高效表达,经高密度发酵,发酵液酶活力达25200 U/mL.该酶属于GH26家族,与黑曲霉(Aspergillus niger) CBS 513.88来源的β-甘露聚糖酶同源性最高(67.8％),是一个新型β-甘露聚糖酶.PcMan26A的最适催化条件为pH 6.0和50℃,在pH 4.0～8.0和45℃下具有良好的稳定性.该酶对魔芋粉具有最高的比活力,为3581.0 U/mg.进一步利用该酶水解魔芋粉得到魔芋甘露寡糖,产品得率为86.2％;经分析,其主要组分为聚合度大于4的甘露寡糖.该β-甘露聚糖酶适用于生产魔芋甘露寡糖,为魔芋甘露寡糖的酶法生产提供了更多的选择.