重金属检测技术在食品检测中的应用分析

• 作者: 王娟
• 来源期刊: 中国食品
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 食品检测
• 页码范围: 102
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

在食品的生产过程中,不合理的生产工艺和生产环境有可能加大食品中重金属的含量,当人体摄入一定量的重金属后,会给身体带来严重的危害,严重时甚至会造成死亡.因此,食品生产企业有必要使用检测技术,降低食品中重金属的含量. 一、食品中重金属的危害 在食品的生产过程中,不科学的生产技术和不合理的生产环境都会提高食品中重金属的含量,而食品重金属含量超标包括人为和食品原料本身含有大量重金属两种情况.在食品生产过程中,食品生产原料出现重金属污染的重要原因是原料产地受到严重的重金属污染,这也是食品原材料重金属含量超标的直接原因.因此,相关食品重金属检测人员进行重金属检测时,要充分考虑到人为因素和自然因素.如果检测工作不到位,导致食品重金属含量超标并流入市场,当人们购买并食用含有大量重金属的食品后,会对身体造成严重的损害.例如,当人体对重金属的累积达到一定量时,呼吸系统、消化系统以及神经系统都会受到严重的影响和损坏;如果人体重金属含量过多,严重时可能造成重金属中毒,此时将面临生命危险.