茉莉酸甲酯处理对石榴贮藏品质及相关酶活性的影响

• 作者: 寇莉萍 张萌 郭晓成 梁文馨 张天天 张钰莹 陈旻琪
• 来源期刊: 包装工程
• 关键词: 石榴 茉莉酸甲酯 贮藏品质 酶活性
• 年，卷（期）: 2021,（9）
• 所属期刊栏目: 农产品贮藏加工|Storage and Processing of Agricultural Products
• 页码范围: 64-71
• 页数: 8页
• 分类号: TS206
• 语种: 中文
• DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2021.09.010

摘要

目的 研究茉莉酸甲酯对石榴贮藏品质的影响,为延长石榴货架期提供依据.方法 以临潼"净皮甜"石榴为实验材料,采用不同浓度茉莉酸甲酯(0.01,0.05,0.1 mmol/L)对石榴果实进行熏蒸处理,然后转入(4±0.5)℃冷库贮藏56 d.结果 在整个贮藏期间内,茉莉酸甲酯处理可延缓石榴硬度、可溶性固形物含量、总糖含量、可滴定酸含量、感官品质的下降,抑制石榴果皮褐变指数和质量损失率的上升,并能提高CAT,POD,PAL,GLU等的酶活性.实验得出,当茉莉酸甲酯浓度为0.05 mmol/L时处理效果最好.结论 茉莉酸甲酯处理是一种有效保持石榴贮藏品质、延长货架期的方法.