2018—2020年白山市食品中食源性致病菌检测结果分析

• 作者: 张敏 孙延芳
• 来源期刊: 中国卫生产业
• 关键词: 食源性致病菌监测 单核细胞增生李斯特氏菌 沙门氏菌 蜡样芽孢杆菌 食品安全风险 食品安全
• 年，卷（期）: 2021,（9）
• 所属期刊栏目: 卫生统计
• 页码范围: 178-180
• 页数: 3页
• 分类号: R7
• 语种: 中文
• DOI: 10.16659/j.cnki.1672-5654.2021.09.178

摘要

目的 了解2018—2020年白山市销售食品中食源性致病菌的污染情况和变化趋势,为预防食源性疾病提供科学依据.方法 按照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》要求,采集2018—2020年间白山市及县区样本共415份开展单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、产气荚膜梭菌、副溶血性弧菌、空肠弯曲菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌8种食源性致病菌的检测.结果 2018—2020年共采集20种415份样本,共检出食源性致病菌21株,总检出率为5.06％;其中单核细胞增生李斯特氏菌10株,沙门氏菌5株,蜡样芽孢杆菌3株,金黄色葡萄球菌1株,产气荚膜梭菌1株,副溶血性弧菌1株,检出率分别为3.50％(7/200)、2.22％(5/225)、8.00％(6/75)、1.11％(1/90)、1.18％(1/85)、2.86％(1/35);检出率最高的食品为调理肉制品,为50.00％.结论 白山市销售食品受到不同程度的食源性致病菌污染,食品安全监管部门应加强食品安全监督管理,保证食品安全,有效预防食物中毒的发生.