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小球藻紫果西番莲多糖复合饮料研制及其对小鼠运动耐力的影响
小球藻紫果西番莲多糖复合饮料研制及其对小鼠运动耐力的影响
作者:
李奕
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
小球藻
紫果西番莲
多糖
饮料
运动耐力
摘要:
以小球藻与紫果西番莲多糖为原料,研制小球藻紫果西番莲多糖复合饮料.采用饮料的感官得分和离心沉淀率为衡量指标,通过单因素和响应面试验优化该复合饮料的不同组分最佳配比,同时采用动物试验评价其对机体运动耐力的影响.该复合饮料的最佳配方为:50%小球藻多糖与50%紫果西番莲的多糖溶液体积比1:2、蔗糖2.35%、柠檬酸0.14%、羧甲基纤维素钠0.4%(相对多糖混合液的百分比).根据上述最佳配方制得的复合饮料呈浅黄绿色、色泽均一,紫果西番莲香味浓郁,酸甜适中,静置后未有明显沉淀与分层,感官评分达到(88.71±0.87)分,离心沉淀率为0.59%.与空白对照组相比,中(0.20 mL/(g?d))、高(0.30 mL/(g?d))剂量的复合饮料可明显延长小鼠力竭游泳时间,降低运动后丙二醛生成量,并显著提高总超氧化物歧化酶与谷胱甘肽过氧化物歧化酶的活力,因而可增强机体运动耐力,具有较好推广前景.
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文献信息
篇名
小球藻紫果西番莲多糖复合饮料研制及其对小鼠运动耐力的影响
来源期刊
食品工业科技
学科
关键词
小球藻
紫果西番莲
多糖
饮料
运动耐力
年,卷(期)
2021,(10)
所属期刊栏目
营养与保健|Nutrition and Healthcare
研究方向
页码范围
314-320
页数
7页
分类号
R285.5
字数
语种
中文
DOI
10.13386/j.issn1002-0306.2020080112
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饮料
运动耐力
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研究来源
研究分支
研究去脉
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食品工业科技
主办单位:
北京一轻研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-0306
CN:
11-1759/TS
开本:
大16开
出版地:
北京永外沙子口路70号
邮发代号:
2-399
创刊时间:
1979
语种:
chi
出版文献量(篇)
29192
总下载数(次)
118
总被引数(次)
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