虾青素微胶囊的工艺进程

• 作者: 王雨 孙宏元 张文丽 杨倩 刘敏 苏小倩
• 来源期刊: 内江科技
• 年，卷（期）: 2021,（12）
• 所属期刊栏目: 学术研讨
• 页码范围: 110-111
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

虾青素的结构中存在不稳定的双键,使其容易受到光、热、氧气的影响而分解.虾青素微胶囊不仅解决上述问题,还能提升虾青素的稳定性和水溶性,使虾青素的利用率得到改善.虾青素微胶囊最常使用的方法是喷雾干燥法.通过囊材的选择、囊心物与囊材比例、均质压力与次数、喷雾干燥的进出口温度等工艺参数的优化,可以实现至少90％以上的虾青素包封率.喷雾干燥法制备虾青素微囊,会明显减少虾青素的氧化降解,提高虾青素稳定性近8倍.使用这种方法制备的纳米粒具有操作简单,处理时间短,对设备要求不高,可连续大量生产的优点.