不同地区米酒曲细菌多样性解析及表型预测

• 作者: 王文平 熊英梅 陈赛浙 侯强川 刘忠军 郭壮
• 来源期刊: 食品工业科技
• 关键词: 米酒曲 高通量测序技术 细菌多样性 表型预测
• 年，卷（期）: 2021,（20）
• 所属期刊栏目: 生物工程|Bioengineering
• 页码范围: 134-139
• 页数: 6页
• 分类号: TS262.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021020035

摘要

以广西省南宁地区和湖北省孝感地区的米酒曲为研究对象,在采用Illumina MiSeq高通量测序技术对其16S rRNA V3～V4区进行测序的基础上,结合生物信息学和多元统计学手段对2个地区米酒曲细菌多样性进行了解析,同时对其细菌类群表型进行了预测.结果表明:南宁地区米酒曲细菌类群的香农指数显著低于孝感地区(P＜0.05);基于加权UniFrac距离的主坐标分析显示2个地区样本在空间排布上呈现明显的分离趋势;多元方差分析结果表明2个地区米酒曲细菌群落结构差异显著( P＜0.05);南宁地区米酒曲细菌类群以Lactobacillus(乳杆菌属)为主,平均相对含量为62.03%,而孝感地区以Weissella(魏斯氏菌属)为主,平均相对含量为50.14%.表型预测结果表明,南宁地区米酒曲中革兰氏阳性菌含量高度显著偏高(P＜0.01),而细菌类群的氧化胁迫耐受、生物膜形成、革兰氏阴性、致病潜力和兼性厌氧特性高度显著偏低(P＜0.01).由此可见,不同地区米酒曲的细菌类群存在一定的差异.