浅谈角色扮演法在高职餐饮服务与管理教学中的运用

• 作者: 徐菊
• 来源期刊: 现代职业教育
• 关键词: 角色扮演法 高职院校 教学
• 年，卷（期）: 2021,（41）
• 所属期刊栏目: 教学◆专业◆教法
• 页码范围: 188-189
• 页数: 2页
• 分类号: G712
• 语种: 中文

摘要

近年来,我国大力发展高等职业教育事业,但从用人单位的调查意见反馈中反映出诸多问题.诸如,许多毕业生仍然不能适应社会的需求,主要表现为缺乏职业感受,职业态度不符合要求,没有良好的职业习惯.造成这些问题的原因,是课程传统的教学目标本质上忽视了通过"知识型"理论来实现理论与实践的充分结合,让学生带着专业感受、专业习惯、专业态度走上实践岗位.这就使学生有了相应的专业知识和技能,仍然不能很快适应专业角色.因此,高职院校应当改变传统的教学理论和观念,寻求培养高端人才和满足企业人才实际需求的教学模式,而角色扮演教学模式是构建酒店管理相关专业课程的关键.结合高等职业教育人才培养目标,以餐饮服务与管理课程为例,阐述了该课程角色扮演教育模式的改革与探索.