'玉露香'梨果皮蜡质含量提取方法及成分研究

• 作者: 张微 赵迎丽 杨志国 王亮 陈会燕
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: ’玉露香’梨 蜡质成分 果皮 气相色谱-质谱联用(GC-MS)
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇|FOOD DEVELOPMENT
• 页码范围: 34-40
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

'玉露香'梨果皮蜡质含量及成分是研究其在贮藏后期果皮油腻化的基础.通过溶剂革取法和气相色谱-质谱联用技术对'玉露香'梨的表皮蜡质提取方法及成分进行了研究,结果表明,溶剂配比类型为三氯甲烷和二氯甲烷体积比为2∶1、提取时间为60 s、提取温度为40℃、料液比为1∶2 g/mL.按照最佳提取工艺条件,测得平均蜡质提取量为59.03 mg/l00g.蜡质成分鉴定出68种化合物,其中烷烃类化合物有20种、脂肪酸有10种、烯酸类化合物有6种、萜烯类化合物有8种、醇类化合物有6种、其他化合物有7种,含量相对较高的化合物为二十七烷、二十一烷、二十九烷、棕榈酸、二十九醇等.研究结果为'玉露香'梨贮藏期出现的果皮油腻化及贮藏特性的进一步研究提供技术支持.