白茶花青素苷的结构鉴定与分析

• 作者: 胡金祥 叶钰珊 蔡梅生 张青碧 李博 吴媛媛 屠幼英 何普明
• 来源期刊: 浙江大学学报（农业与生命科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 白茶 花青素苷 结构鉴定
• 年，卷（期）: 2022,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学|Food sciences
• 页码范围: 172-181
• 页数: 10页
• 分类号: S571.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3785/j.issn.1008-9209.2021.03.181

摘要

通过高效液相色谱-质谱联用技术初步鉴定白茶(白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉)中主要的花青素苷组分,并分析白茶花青素苷的组成特点与含量.结果表明:白茶花青素苷主要组分有飞燕草素-3-O-半乳糖苷、矢车菊素-3-O-半乳糖苷、天竺葵素-3-O-半乳糖苷、矢车菊素、飞燕草素-3-O-[6-(Z)对香豆酰]吡喃半乳糖苷、飞燕草素-3-O-[6-(E)对香豆酰]吡喃半乳糖苷、飞燕草素-3-O-芸香糖苷、矢车菊素-3-O-[6-(E)对香豆酰]吡喃半乳糖苷和天竺葵素-3-O-芸香糖苷9种;白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉中的花青素苷组成差异较大.白毫银针特级、白毫银针一级、白牡丹特级、白牡丹一级、贡眉一级、寿眉一级和寿眉二级的花青素苷总量分别为83.80、88.70、90.59、70.67、122.75、126.04和122.28μg/g,贡眉和寿眉的花青素苷含量显著高于白毫银针和白牡丹.上述研究结果为白茶花青素苷组分分析提供了科学依据.