功能性甜味剂的特性及应用

• 作者: 于萌萌 段元良 周清涛 韩敏 刘峰 森茂治
• 来源期刊: 精细与专用化学品
• 学科: 工学
• 关键词: 功能性甜味剂 低聚异麦芽糖 低聚果糖 结晶果糖 阿洛酮糖 赤藓糖醇 特性 应用
• 年，卷（期）: 2022,（2）
• 所属期刊栏目: 焦点论坛
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.19482/j.cn11-3237.2022.02.01

摘要

综述了食品中常见功能性甜味剂的特点及应用,以便使食品生产厂家更好了解不同甜味剂之间的差异性,在产品开发过程中更好的进行甜味剂的选择,也为消费者正确解读功能性甜味剂,推动功能性甜味剂的市场发展提供指导.