2017—2020年南通市食源性致病菌监测结果分析

• 作者: 谭维维 安娜 孙华闽
• 来源期刊: 公共卫生与预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食品安全 食源性致病菌 监测
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 论著|Original Articles
• 页码范围: 71-74
• 页数: 4页
• 分类号: R181
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2483.2022.01.015

摘要

目的 了解南通市市售食品中食源性致病菌污染状况,为食品安全风险评估和监管提供科学依据.方法 按照《南通市食品安全风险监测方案》、《江苏省食品中微生物及其致病因子监测工作手册》要求,2017—2020年共监测了12类1025份食品样品,开展单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌等致病菌监测,并对结果汇总、分析、评估.结果 共检出了142份阳性样品,总阳性率13.85％,2018年阳性率最高(25.65％),2017年阳性率最低(4.98％),肉与肉制品阳性率最高(25.38％),其次是水产及其动物制品阳性率(17.92％),学校周边熟制米面制品阳性率(14.29％),桶装饮用水阳性率最低(2.86％).从1025份样品中检出了170株致病菌,其中菌株检出率较高的为学校周边熟制米面制品中蜡样芽胞杆菌5株,检出率14.29％;肉与肉制品中金黄色葡萄球菌18株,检出率13.85％;水产及其制品中副溶血性弧菌70株,检出率13.49％;肉与肉制品中单核细胞增生李斯特氏菌16株,检出率12.31％.餐饮环节阳性率要高于流通环节,城市阳性率高于农村.结论 各类食品中有不同程度的致病菌检出,食品安全总体态势平稳,今后仍将不断扩大监测范围,加强监测连续性,增加采样数量,提高监测质量,及时掌握该市食品污染变化趋势,做好食品安全预警,同时要加强对食品从业人员食品安全宣教,降低食品污染风险,切实保障该市的食品安全.