艾叶多糖的提取、结构分析与功能的研究进展

• 作者: 何柳 王云鹏 谢卫红 张毅
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 艾叶多糖 提取方法 结构分析 生物活性 功能食品
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述|Special Topic Discussion
• 页码范围: 202-209
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.12161/j.issn.1005-6521.2022.01.029

摘要

艾叶是天然植物艾蒿的成熟叶子,含有多种黄酮类、多糖等生物活性物质,被广泛用于食品、药品等领域;艾叶多糖是一种存在于艾叶中的杂多糖,由不同的单糖组成,具有抗氧化、免疫调节、降血糖、调节细胞凋亡和抗肿瘤等多种天然生物活性,在功能性食品的开发中前景广泛.该文对艾叶多糖的提取、结构分析及功能活性的研究现状进行概述,为进一步研究与开发艾叶多糖的新型功能性食品提供理论依据.