多糖提取技术的研究进展

• 作者: 于淑娟 尹艳 高文宏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 多糖 提取 功能性成分
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 248-250
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3471字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.02.074

摘要

多糖具有多种生物活性,是一种天然的功能性成分.它在食品中的应用十分广泛,可以用于抑制脂类氧化和稳定酸性饮料中的蛋白质,并可以作为食品中的乳化成分.文章综述了多糖提取的研究进展,着重描述了包括溶剂浸提法、酶法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法和超临界流体萃取法在内的五种提取技术,其中,溶剂浸提是这些提取方法的基础,微波提取法能够得到比较高的萃取率,而超临界流体萃取技术可以得到比较高纯度的多糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹艳	华南理工大学轻工与食品学院	5	248	3.0	5.0
2	高文宏	华南理工大学轻工与食品学院	32	546	13.0	23.0
3	于淑娟	华南理工大学轻工与食品学院	222	2517	27.0	40.0