乳酸菌抑菌研究进展

• 作者: 李洁 宫路路
• 来源期刊: 产业与科技论坛
• 关键词: 乳酸菌 抑菌 耐药性 病原菌
• 年，卷（期）: 2022,（3）
• 所属期刊栏目: 科技创新
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-5641.2022.03.017

摘要

乳酸菌存在广泛,常见于人、动物肠道,植物、发酵食品当中.发挥着抑菌、营养、调节胃肠道等重要生理作用.本文对猪、鸡、鱼、香蕉、发酵牛奶、泡菜等来源的乳酸菌抑菌研究、耐药性、食品发酵抑菌应用以及肠道黏附抑菌等最新研究进行了综述.