钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
文献导航
学科分类
>
综合
工业技术
科教文艺
医药卫生
基础科学
经济财经
社会科学
农业科学
哲学政法
社会科学II
哲学与人文科学
社会科学I
经济与管理科学
工程科技I
工程科技II
医药卫生科技
信息科技
农业科技
数据库索引
>
中国科学引文数据库
工程索引(美)
日本科学技术振兴机构数据库(日)
文摘杂志(俄)
科学文摘(英)
化学文摘(美)
中国科技论文统计与引文分析数据库
中文社会科学引文索引
科学引文索引(美)
中文核心期刊
cscd
ei
jst
aj
sa
ca
cstpcd
cssci
sci
cpku
默认
篇关摘
篇名
关键词
摘要
全文
作者
作者单位
基金
分类号
搜索文章
搜索思路
钛学术文献服务平台
\
学术期刊
\
工业技术期刊
\
轻工业与手工业期刊
\
食品工业科技期刊
\
乙醇-热处理制备冷水溶胀小麦淀粉及其结构和功能特性的研究
乙醇-热处理制备冷水溶胀小麦淀粉及其结构和功能特性的研究
作者:
马晓丽
常婧瑶
殷永超
任晓婵
刘骞
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
乙醇-热处理
冷水溶胀淀粉
小麦淀粉
晶体结构
功能特性
摘要:
将天然小麦淀粉分散到不同浓度的乙醇溶液(0、10%、20%、30%、40%、50%)中,在80℃下加热处理30 min制备冷水溶胀小麦淀粉,研究了不同乙醇浓度下小麦淀粉的晶体结构、功能特性(持水性、持油性、糊化特性、凝胶强度)及微观形态的变化.结果表明,0~40%处理组X-射线衍射图谱中天然小麦淀粉的A-型晶体结构完全消失,50%处理组呈现有部分天然小麦淀粉的衍射峰;与傅里叶变换红外光谱的结论一致.与此同时,当乙醇浓度从10%增加到40%时,处理组样品持水性、持油性、凝胶强度显著提高(P<0.05),乙醇浓度进一步增加至50%时,持水性和持油性显著下降(P<0.05).此外,扫描电镜表明0~40%处理组颗粒表面裂缝数随着乙醇浓度的升高增多,而50%处理组仅表面出现褶皱无裂缝.综合考虑,选取40%乙醇浓度处理小麦淀粉制备冷水溶胀淀粉的效果最好.
暂无资源
收藏
引用
分享
推荐文章
EVA膜对甲苯/乙醇混合物的溶胀和渗透汽化特性
渗透汽化溶胀甲苯/乙醇溶解度参数乙烯/醋酸乙烯共聚物
几种烟煤及其热处理后的溶胀性能研究
煤的溶胀
热处理
溶剂抽提
缔合结构
淀粉型甘薯品种直链淀粉含量、糊化特性和乙醇发酵特性的关系
甘薯
直链淀粉
糊化特性
乙醇发酵
RVA
不同小麦品种支链淀粉链长分配及其与淀粉理化特性的关系
小麦
直链淀粉含量
链长分配
理化特性
内容分析
文献信息
引文网络
相关学者/机构
相关基金
期刊文献
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
(/次)
(/年)
文献信息
篇名
乙醇-热处理制备冷水溶胀小麦淀粉及其结构和功能特性的研究
来源期刊
食品工业科技
学科
工学
关键词
乙醇-热处理
冷水溶胀淀粉
小麦淀粉
晶体结构
功能特性
年,卷(期)
2022,(6)
所属期刊栏目
研究与探讨|Research and Investigation
研究方向
页码范围
18-24
页数
7页
分类号
TS235.1
字数
语种
中文
DOI
10.13386/j.issn1002-0306.2021060114
五维指标
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(0)
共引文献
(0)
参考文献
(0)
节点文献
引证文献
(0)
同被引文献
(0)
二级引证文献
(0)
2022(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
乙醇-热处理
冷水溶胀淀粉
小麦淀粉
晶体结构
功能特性
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
主办单位:
北京一轻研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-0306
CN:
11-1759/TS
开本:
大16开
出版地:
北京永外沙子口路70号
邮发代号:
2-399
创刊时间:
1979
语种:
chi
出版文献量(篇)
29192
总下载数(次)
118
总被引数(次)
200094
期刊文献
相关文献
1.
EVA膜对甲苯/乙醇混合物的溶胀和渗透汽化特性
2.
几种烟煤及其热处理后的溶胀性能研究
3.
淀粉型甘薯品种直链淀粉含量、糊化特性和乙醇发酵特性的关系
4.
不同小麦品种支链淀粉链长分配及其与淀粉理化特性的关系
5.
湿热处理制备豌豆抗性淀粉及其性质的研究
6.
不同小麦品种籽粒淀粉理化特性的差异及其相关
7.
花后不同强度遮光对糯小麦和非糯小麦淀粉组分和理化特性的影响
8.
水、氮磷肥及其互作对小麦淀粉糊化特性的影响
9.
氧化和湿热处理对马铃薯淀粉功能特性的影响
10.
毛纤维在甲酸中的溶胀与结构分离
11.
苹果渣高吸水树脂的合成及其溶胀性能研究
12.
EMS诱变对小麦淀粉理化特性的影响
13.
小麦籽粒淀粉与面粉的理化特性差异
14.
超高压和加热处理对菜籽蛋白功能性质和结构的影响研究
15.
木薯淀粉基质水凝胶的制备及溶胀性能研究
推荐文献
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
根据相关规定,获取原文需跳转至原文服务方进行注册认证身份信息
完成下面三个步骤操作后即可获取文献,阅读后请
点击下方页面【继续获取】按钮
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
原文合作方
继续获取
获取文献流程
1.访问原文合作方请等待几秒系统会自动跳转至登录页,首次访问请先注册账号,填写基本信息后,点击【注册】
2.注册后进行实名认证,实名认证成功后点击【返回】
3.检查邮箱地址是否正确,若错误或未填写请填写正确邮箱地址,点击【确认支付】完成获取,文献将在1小时内发送至您的邮箱
*若已注册过原文合作方账号的用户,可跳过上述操作,直接登录后获取原文即可
点击
【获取原文】
按钮,跳转至合作网站。
首次获取需要在合作网站
进行注册。
注册并实名认证,认证后点击
【返回】按钮。
确认邮箱信息,点击
【确认支付】
, 订单将在一小时内发送至您的邮箱。
*
若已经注册过合作网站账号,请忽略第二、三步,直接登录即可。
期刊分类
期刊(年)
期刊(期)
期刊推荐
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
食品工业科技2022
食品工业科技2021
食品工业科技2020
食品工业科技2019
食品工业科技2018
食品工业科技2017
食品工业科技2016
食品工业科技2015
食品工业科技2014
食品工业科技2013
食品工业科技2012
食品工业科技2011
食品工业科技2010
食品工业科技2009
食品工业科技2008
食品工业科技2007
食品工业科技2006
食品工业科技2005
食品工业科技2004
食品工业科技2003
食品工业科技2002
食品工业科技2001
食品工业科技2000
食品工业科技2022年第9期
食品工业科技2022年第8期
食品工业科技2022年第7期
食品工业科技2022年第6期
食品工业科技2022年第5期
食品工业科技2022年第4期
食品工业科技2022年第3期
食品工业科技2022年第10期
关于我们
用户协议
隐私政策
知识产权保护
期刊导航
免费查重
论文知识
钛学术官网
按字母查找期刊:
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
其他
联系合作 广告推广: shenyukuan@paperpass.com
京ICP备2021016839号
营业执照
版物经营许可证:新出发 京零 字第 朝220126号