原文服务方: 中国食用菌       
摘要:
为了探究园林木屑和松木屑对香菇营养物质及挥发性风味物质的影响,采用6种不同配方栽培2个香菇品种,测定子实体中灰分、脂肪、蛋白质、粗纤维和粗多糖的含量,采用顶空固相微萃取法分离香气成分,以气相色谱-质谱联用技术测定可挥发性物质的含量.结果表明,松木屑基质可提高香菇子实体中蛋白质的含量,较园林木屑基质提高了 3.5 g·100-1·g-1,较常规木屑提高了 1.8 g·100-1·g-1.香菇子实体中挥发性物质含量最多的为醛类、醇类和酮类,这3类中占比最多的物质分别为苯乙醛、1-辛烯-3-醇、3-辛酮.常规木屑基质对T2子实体中醛类物质影响最大,松木屑与常规木屑混合基质对T2子实体中醇类物质影响最大;松木屑与常规木屑混合基质对0912子实体中醛类物质影响最大,常规木屑基质对0912子实体中醇类物质影响最大,松木基质对0912子实体中酮类物质影响大.松木屑基质较园林木屑对2个香菇品种子实体中挥发性物质含量影响大.
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文献信息
篇名 不同栽培基质对香菇营养成分及挥发性风味物质含量的影响
来源期刊 中国食用菌 学科 其他
关键词 食用菌 香菇 栽培基质 挥发性物质 营养物质
年,卷(期) 2025,(3) 所属期刊栏目 生理生化
研究方向 页码范围 67-75
页数 8页 分类号
字数 语种 中文
DOI 10.13629/j.cnki.53-1054.2024.03.010
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研究主题发展历程
节点文献
食用菌
香菇
栽培基质
挥发性物质
营养物质
研究起点
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国食用菌
月刊
1003-8310
53-1054/Q
16开
1982-01-01
chi
出版文献量(篇)
4584
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22110
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