磷脂型DHA制备、检测及功能特性研究进展

• 作者: 陈广琦 贾敏 宗爱珍 徐同成 苗颖
• 来源期刊: 中国油脂
• 学科: 化学
• 关键词: 磷脂型DHA;制备;检测;功能特性
• 年，卷（期）: 2025,（2）
• 所属期刊栏目: 油脂营养
• 页码范围: 80-84,109
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.230414

摘要

磷脂型DHA因具有较高的DHA吸收率，近年来受到广泛关注。旨在为磷脂型DHA在功能性脂质产品中的应用提供参考，从磷脂型DHA的酶法制备方法、检测方法和功能特性等方面进行综述。酶法制备磷脂型DHA具有条件温和、安全性高等特点，主要分为酶催化酸解法、酶催化酯交换法和酶催化酯化法等。磷脂型DHA的检测方法有薄层色谱-气相色谱法、核磁共振法、高效液相色谱-串联质谱法等。磷脂型DHA具有抗癌、改善脂质代谢、抗炎和增强神经营养活性等功能特性。磷脂型DHA制备工艺的优化和检测方法的改进对于其在食品、医药等行业的应用具有重要意义。