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天下美食
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Zest
主办单位：
北京市食品研究所
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月刊
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1. 卷首刊名： 天下美食发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 【正】马彦杰:好美食者,无不以"鲜"为上流。但"鲜"为何物,却很少有人能说清楚。有一种说法,"鲜"应是在生死之间。以鱼为例,鱼离了水很快就死,可以无限接近这种临界线,所以经常被用来作为鲜味的...
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2. 长波刊名： 天下美食发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 【正】读者来信编辑们好!二月刊的情人节特号很精彩,其中"亲手为Ta做顿饭"这一部分让人很是印象深刻,其中的浪漫气息真切而令人动容。尤其是"学术功勋的温馨滋味"这一章节,于平淡之间见真情,那种...
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3. 新菜刊名： 天下美食发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 【正】红酒烩鸽子设计厨师:李志勇、Sam这道菜有三大金刚护体:第一,主品是半只3个月大的乳鸽,特点是胆固醇低、肉质极嫩。第二,用澳大利亚圣爱美浓地区白马庄园的梅洛品丽珠红酒整瓶加松露熬煮1小...
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4. 新店刊名： 天下美食发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 【正】北京火烧云傣族姐妹花动用无限巧思开的精致小店。大到墙面装饰小到烟灰缸,所有的细节都看得出有亮点。餐厅秉持的理念是:好吃的食物只需要一个要素——用心。用心挑选食材,用心挑剔每一道烹调工序...
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5. 同学们!该醒醒啦刊名： 天下美食发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 【正】年也过了,假也放了,该吃该喝的都满足了,到了要振作一下开工干活的时候了,就先来点提神的东西吧——比如说,咖啡。兄弟,就靠你了!开校车可不是一件轻松的活,不但要服侍好一车的小孩子,更重要...
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6. 佳人入厨房刊名： 天下美食发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 俗话说"出得厅堂,入得厨房"是衡量巧手佳人的标准之一,在方便、可爱、好用的厨房工具帮助之下,就可以让忙碌的白领丽人放下匆忙,展现出小女人的姿采,为心爱的他准备一顿幸福满溢的爱心餐。
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刊名： 天下美食发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 民间传说西汉淮南王刘安炼丹成功,在八公山成仙,连鸡犬舔食丹炉中的残渣也一并升天。这个传说成就了"一人得道,鸡犬升天"的谚语。但实际上这位淮南王并未成仙,反而被诬陷谋反死于非命,安葬在八公山山...
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8. 细说豆腐刊名： 天下美食发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 【正】越是平常的东西,也许越有不平常的讲究,这一次,让我们来细说一下中国人天天入口的豆腐。豆腐有营养,主要成分是什么?作为一个营养师,经常被人问到:奶类是钙的重要来源,可我很少喝奶,甚至奶制...
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9. 春光乍泄吃新鲜刊名： 天下美食发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 春天气候逐渐转暖,万物复苏,是一年中最美好的季节。人们爱用"春光乍泄"来形容春天暖阳冲破云际那一刻,阳光撒向大地,瞬间除去一冬寒冷,又似在轻唤人们赶紧换上轻薄外衣,到室外去同那些新芽嫩草一起...
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刊名： 天下美食发表期刊： 2012年3期页码:摘要： "我为自然着迷,从某种程度来讲我所有的作品都是围绕这个主题生发开去的。对自然以我自己的视觉体系去重构和再诠释是我所执着追求的,因为观众可以从中获得审视事物的全新角度。"——视觉艺术家Matt...
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11. 环球沙拉食游刊名： 天下美食发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 【正】沙拉种类可谓数不胜数,千奇百态又五彩缤纷。作为畅行世界各地的开胃前菜、配菜或主菜,沙拉又因蔬果、香草的地域差异而迥然有别,其配酱风味更是大不相同。许多罕异材料被用于沙拉,而食感搭配、调...
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12. 流传与改变 名菜的迁徙史刊名： 天下美食发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 【正】如今,《随园食单》早已被无数后人翻烂,"红楼宴"仍在吸引眼球,唐鲁孙、沈宏非等写食大家的文字被很多人奉为圭皋,还有一批批食客,在前赴后继地挖掘着与名人有关的美食掌故——那些骨子里,载满...
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13. 早春混搭王——芒果泡菜沁虾球刊名： 天下美食发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 【正】穿撞色的衣服,吃混搭的菜,让2012年的早春充满活力。混搭不是你想搭,想搭就能搭混搭菜需要遵循自己的门道——和合混搭的英文是Mix&Match,意为混合、匹配。所以即便是"混搭",也是...
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14. 百华陶瓷器 用心不断前行刊名： 天下美食发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 【正】初见许瑞芸,只觉她纤弱清瘦,甚至有点难以把眼前的女子和满满一屋子的陶瓷作品连结起来。并不算长的采访结束时,却已能分明感受到一股坚定执着的气息从她体内散发出来,强韧到直抵人心。
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15. 正山小种·前世今生刊名： 天下美食发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 【正】当今世界各类茶叶销售中,红茶的份额占到总量80%以上。而世界红茶的鼻祖,就是武夷红茶——正山小种。正山小种自诞生至今,已悄然600载春秋。红茶诞生始末:武夷茶变正山小种15世纪中叶,明...
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16. 啃“老”族刊名： 天下美食发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 【正】他带着南澳稀有的百年老藤来到中国,自己却爱上了中国的那些老物件儿。他说他爱这些带有时间沉淀的事物,因为他们总会有更多耐人寻味的内容。爬上长城、踏进故宫、畅游颐和园,他嘴边不停喊出的始终...
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17. 本地食材,安全的新鲜滋味刊名： 天下美食发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 在这食品安全遭遇质疑的年头里,我们还能放心下馆子吗?从原料、调味料、添加剂和饮料、水果,各个食材领域都出现了问题的情况下,一间有质素的餐厅为了合理的性价比与保持食材新鲜的口感,应尽量多地选择...
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18. 我食我素·那些优秀的素食餐厅刊名： 天下美食发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 早春时节,万物生发。本期我们推荐的素食餐厅,都是编辑们跑遍城乡、踏遍街巷,汰弱留强,去芜存菁,在口碑、实力、理念三合一的标准下,寻觅出的植物世界。既然我们无法吃掉这大好春光,那就让我们吃掉那...
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刊名： 天下美食发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 2012年1月,第一届榨菜美食文化节在重庆涪陵区盛大启动,百余道榨菜菜品、上万人次参与的汇聚中华美食灵气的精品盛宴,美食与美景交相辉映。从传统意识中的佐餐佳品,到大厨手中精致的佳肴;从摄影师...
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刊名： 天下美食发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 2012年2月10日晚,《zest天下美食》杂志携手歌德盈香拍卖行在北京东三环圆苑餐厅为京城食客上演了一场主题为"金枪鱼之约"的饕餮盛宴,数十位来自京城各界的美食爱好者莅临现场,品美酒,食美...
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21. 快递刊名： 天下美食发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 【正】【新菜】寿乡人,告诉你长寿之乡的饮食秘密如果说还有什么让吃腻水陆空三栖生物的都市人有新鲜感的话,恐怕只有难得一见的乡野味了。野鱼、野菜、野果,跨越千里来到城市的餐桌上,是不输任何燕鲍翅...
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刊名： 天下美食发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 【正】01.海珠城美食会号称"万人餐厅",中央大厅可宴开近200席,包房200余间。刷卡消费笔数(万笔)6.1455刷卡消费金额(万元)5497.8236粤菜80元南山区后海滨路海德三道凯宾...
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23. 阿锋,请嗅一嗅这热腾腾的镬气刊名： 天下美食发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 粤菜酒楼,似乎都长着相似的面孔。宽阔大厅熙熙攘攘的茶市,长长的包间通道,璀璨的水晶灯,豪华的大小包间,无论是典雅派还是复古风,你都能从重金打造的奢华里嗅出"燕鲍翅"的气息。与之相匹配的,是对...
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24. 厨房制造,食色国度的T台秀刊名： 天下美食发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 【正】从高处俯瞰,你会觉得这是一场精心打造的T台秀,实则,这里上演的是城中时尚男女的饮食大戏。多年过去,厨房制造的时尚依然毫不褪色。格调主义餐厅的鼻祖厨房制造的惊艳亮相,曾一度掀起概念餐厅的...
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25. 从眼镜螺四角豆,呼吸一口海南阳光刊名： 天下美食发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 千万不要一提海南菜,就只说出东山羊和乐蟹等老四样,这样会很容易穿帮露怯。海南是著名的长寿之乡,除了充沛的阳光纯净的空气,还有大量本土生长的特色菜。背着一只惟妙惟肖眼睛的"眼镜螺",酷似微缩瘦...
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26. 馈之以食刊名： 天下美食发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 【正】每逢节庆,无论是以各大商场超市,还是由得诸位亲朋好友,我总能或多或少的得到一些"意思"。这些"意思"中的类别兴许次次都有所不同,但其中总是有食品一类。不像如吾辈惯性丢失的其他传统,
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27. 你和食物的七年之痒刊名： 天下美食发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 【正】我的老板常对我说:"男人是世界上最专一的动物。因为他们永远都喜欢20岁的年轻女孩。"我想了想,觉得如果把食物比成伴侣,人类应该也都是专一的浪子吧。大概在六七年前,我误打误撞吃到了我在北...
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28. 鱼之鲜刊名： 天下美食发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 【正】这天,肥仔领着我和乱八,急奔顺德,要去见一个人。听那口吻,仿佛是去朝圣。见什么人啊?"乱八用手指戳他肥厚的脊背。肥仔神秘兮兮地转过来说:"烹鱼专家!"我们当即兴奋起来,正是百闻不如一见...
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29. 茼蒿炆大鳝刊名： 天下美食发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 【正】一入三月,就记起东坡先生的那一首题画诗《惠崇春江晚景》,"竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。"河豚,春天吃来,总要担着风险,就不如茼蒿。茼蒿,其实是同蒿,...
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30. 资讯刊名： 天下美食发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 【正】来自Windy Barnes的灵魂之音/优美早春,金茂北京威斯汀大饭店迷酒廊将为您荣耀呈现另一位实力派歌手-Windy Barnes。无论是爵士,流行还是R&B曲风,Windy凭借其独...
天下美食基本信息
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