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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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1. 我国枣产业的发展现状刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 2006年,是中国枣业历史上很不平凡的一年,冬枣售价猛降到了2元/kg～4元/kg,究其原因主要是单一品种产量增速过大、品质下降和国际市场开拓不力;北方主要干枣产区大幅度减产,则主要是由...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 1."十一·五"期间我国粮油加工业发展重点 (1)玉米加工 加强高油玉米、蜡质玉米、高直链玉米等加工专用玉米品种的选育,建设优质原料示范基地;发展专用变性淀粉、玉米淀粉糖、多元醇、...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 产业支撑是新农村建设的根本着力点,北京大学中国地方政府研究院执行院长彭真怀研究员以大豆产业为案例,对此进行了系统的研究.为提高大豆产业化水平和国际竞争力,避免大豆产业受到更大冲击,彭真怀...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 近年来,有机食品在我国受到各级政府的高度重视,媒体宣传的力度也很大.有机农业和有机食品的名称几乎家喻户晓.但对有机农业和有机食品的理解、认识以及如何发展还存在一些问题,值得进一步思考与研...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 近日,国家食品药品监督管理局发出紧急通知,要求各级食品安全综合监管部门做好粮油食品安全保障工作,严厉打击制售假冒伪劣食品等违法行为.对"民以食为天"的中国消费者来说,虽然有监管部门年终的...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 中国乳业的发展大致经历了3个阶段,即以纯牛奶为代表的白奶阶段、以发酵奶为主的酸奶有乳饮料阶段、以某种功能为主的牛奶占主流的功能奶阶段.夏进最近推出的枸杞奶,正是在竞争日益激烈的环境下,为...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 随着咸味(咸式)香精品种和类别的增多,肉香粉的研究成为现代食品开发的大趋势,内香粉也因此成为重要的产生肉香风味的特色化、个性化关键原料,在方便面、肉制品、鸡精、香辣酱、休闲小食品等的调味...
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8. 丰富多彩的小麦加工副产品刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 1.小麦麸皮 小麦麸皮是小麦面粉厂加工面粉后的主要副产品,由小麦的皮层和糊粉层所组成.以面粉厂生产出的麸皮占小麦籽粒质量的20%计算,每年加工出的小麦麸皮可达2 000万t以上,其...
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9. 教你制作苦荞营养保健酒刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以苦荞为主要原料,配合使用糜黍等优质杂粮,旨在开发具有营养保健功能的低度发酵酒,使其富含葡萄糖、多种氨基酸、有机酸、多糖等成分的同时,更增加了芦丁、槲皮素、D-手性肌醇等生理功能因子,具...
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10. 食品添加剂为馒头加工添姿添彩刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 馒头是我国的传统主食.为了增加馒头的体积,改善馒头的质构和口感,延长馒头的货架期,提高馒头的营养价值,在馒头生产中添加适当的添加剂是必要的.目前常用的添加剂主要有酵母食料、膨松剂、酶制剂...
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11. 你会选用专用粉改良剂吗刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 专用粉是相对于通用粉,针对不同面制食品的加工特性和品质要求而生产的小麦粉.专用粉种类很多,常见的有面包粉、饼干粉、饺子粉、馒头粉、面条粉、蛋糕粉、自发粉、汤用粉、面糊粉等.每一种专用粉,...
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12. 米糠的功能及其在食品中的应用刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 目前,我国米糠年产量超过1 000万t,是一种产量较大的可再生资源.以前我国米糠主要用作动物饲料,只有10%左右用来榨油或进一步制备植酸钙、肌醇和谷维素等价值较高的产品,资源未得到合理利...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 玉米淀粉是人类主要的淀粉来源之一,也是工业淀粉和以淀粉为原料的深加工产业的主要原料.美国淀粉加工业95%的淀粉都是玉米淀粉,我国淀粉的主要生产原料也是玉米.通常所说的玉米淀粉是直链淀粉和...
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14. 湿磨法生产速冻糯玉米汤圆刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 在我国,汤圆是历史悠久的特色食品.目前我国市场上的速冻汤圆都是以糯米为原料加工而成的,由于糯米汤圆存在营养价值较低、可消化性差和价格高等缺点,其发展受到较大限制.糯玉米所含淀粉全部为支链...
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15. 提高苦荞茶保健成分的工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 1.工艺流程 苦荞粉(皮粉)→浸泡→煮制(糊化)→干燥→焙烤→包装→入库、贮藏. 2.操作要点 ①浸泡,苦荞与水按1∶1.5的比例,防止酸败;②煮制,在60 ℃～90 ...
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16. 莜面羊肉酥的加工工艺刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 目前燕麦的营养已被越来越多的人所认识,燕麦食品已经成为公认的健康食品之一.而羊肉历来被当作进补的食品之一,常吃羊肉可益气补血,促进血液循环,增强御寒能力,增加消化酶,保护胃壁,帮助消化,...
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17. 用酶解苦荞麸皮蛋白生产活性肽刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 苦荞的营养价值不仅在于常量营养成分组成特殊,其蛋白质的必需氨基酸组成合理,淀粉中抗性淀粉比例较高,脂肪中的不饱和脂肪酸比例很高,而且含有多种微量元素、手性肌醇、芦丁、槲皮素等对人体具有保...
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18. 红薯膳食纤维饮品的加工技术刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 红薯渣中含有红薯中绝大部分的膳食纤维成分,膳食纤维对人体具有重要的生理功能,在现阶段已经成为人们肠道维护的重要功能性因子.利用生物技术降解与转化红薯渣,获得膳食纤维饮品,为红薯渣的深加工...
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19. 热处理在果蔬贮藏保鲜上的应用刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 热处理是指果蔬采后在适宜温度(一般在35℃～50 ℃)下杀死或抑制病原菌的活动处理,以降低酶活性,达到贮藏保鲜的效果.处理方式包括热空气、热蒸汽、热水浸泡、远红外线及微波处理.采后热处理...
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20. 钙对果实采后的生理作用刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 众多研究表明,果实在贮藏过程中的生理病害与病理病害均与其钙含量密切相关.这些病害多数可通过采前树体喷(注射)钙与采后果实浸钙等增钙措施有效地得到预防和控制.通过增钙处理使果实组织中维持较...
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21. 仁用杏果肉的开发利用刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 杏干加工 1.工艺流程 杏肉→清洗→熏硫→烘干→成品. 2.技术要点 (1)清洗 选择外形整齐、充分成熟、果面无毛、果个小和肉厚的果肉,用清水洗净后沥干水分.……
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22. 怎样制作香味豆豉刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 传统制曲加工的豆豉虽然出缸味道鲜美,但受气候条件制约,发酵周期长、产量低;而单一菌种加工豆豉风味欠佳,还易发嗅.采用多菌种制曲、用厌氧发酵、生物降解除臭技术,所产豆豉气浓郁、味道鲜美.发...
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23. 马铃薯粉丝的制作刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 普通粉丝的制作 1.工艺流程 原料选择→淀粉加工→打芡和面→漏粉成丝→冷却晒丝成品. 2.操作要点 (1)原料选择 挑选无虫害、无霉烂的土豆,洗去表皮的泥沙和污物...
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24. 传统豆腐干生产工艺的改进措施刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 我国传统豆制品的加工,是作为一种民间手艺,工艺和配方因人而异,为经验性积累,加工设备和工具十分简陋,导致加工工艺不规范,工艺参数模糊,产量、质量不稳定,难以适应工业化生产.只有不断研究新...
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25. 新食面生产线的三大特性刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 改革开放以来,杂粮加工业有了一定的发展,但大多数企业杂粮深加工产品缺乏市场竞争力,难以创建知名品牌而形成整体优势,更难进军国际市场.在这种大背景下,圣昂达机械(天津)有限公司先行一步,它...
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26. 低温恒温烘干挂面成套设备刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 随着国民经济的迅猛增长,人民生活水准的快速提高,挂面消费也转向精制化、高档化,普通挂面已满足不了广大城镇居民的需求.而目前国内中低温烘干挂面设备普遍存在着技术水平低、能耗高、工艺落后等问...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 北京大发正大有限公司(以下简称"公司")是北京市大发畜产总公司和泰国正大集团于1986年合资经营,实行牧工商一体化、产供销一条龙的现代化大型肉食品加工营销企业,总投资6.5亿元人民币、年...
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28. 文化铸就品牌 产品引领"食"尚刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 1.优越的自然条件 如果说四味坊麻花是经典名吃、正宗产品,那么与它独特的口感是分不开的.追源溯流,造就它成为世界上独一无二的却是其所依靠的自然条件,因为所处的这方水土是唯一的、得天...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 如果说"非典"是人类世界一场没有硝烟的战争,那么"禽流感"则是禽类市场的白色恐怖.当这个洪水猛兽袭来之时,受难最深重的当属养鸡行业及其连带产业,饲料行业也因此深受重创.所带来的结果可想而...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 近日,从中国调味品协会获悉,2007年中国国际调味品及食品配料博览会(简称CFE2007)已经获得国家商务部的商贸批[2006]369号文件的批复,并将于2007年11月14日-16日在...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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