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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 小麦脱皮制粉方法也有人称之为剥皮制粉,它与传统制粉方法的根本区别在于先脱皮后制粉,从而可以将影响小麦粉品质和干扰制粉工艺的主要因素——果皮,在入磨前先去除干净,为制粉系统磨制出高品质的小麦粉...
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2. 小麦淀粉对馒头品质的影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 小麦粉中的淀粉及其组分也影响着馒头的质量。面筋在面团中构成网络结构时,淀粉即充塞于其中。淀粉的糊化特性直接影响馒头的组织结构,它取决于淀粉的物理结构、化学组成等。有研究指出,淀粉含量与馒头质...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 小麦淀粉对面条品质的影响主要表现其组成与糊化特性方面。Sekine发现,在早期煮制阶段,面条的糊化程度和水分含量迅速增加,在面条中心发现大气泡,面条表面的微观结构变得较为密集。在煮制的中间阶...
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4. 小麦淀粉与面包的品质刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 小麦淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成,其直链淀粉和支链淀粉的比例大致为1：3,该含量对产生品质较好的面包是非常重要的。直链淀粉是D-葡萄糖以α-1,4糖苷键连接而成的葡萄糖线性聚合物,相对分子质...
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5. 火腿肠中变性淀粉的应用刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 火腿肠的品质传统上主要从外观、色泽、风味和组织状态等4个方面来认定。除此之外,还有一个重要的评价火腿肠质量的指标就是质构（口感）,即指火腿肠组织的紧密度、弹性、硬度、咀嚼性等,它直接反应了消...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： ＂塞上江南＂宁夏有很多特色农产品和绿色食品。记者曾在《农产品加工》介绍过＂贺兰山下有五宝＂（2010年10期）,前不久去宁夏平罗县姚伏镇一位15年未见面的朋友那里,吃了一顿奇特的艾叶肉丁面条...
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7. 春食椒蒿最美味刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 辽阔的新疆,春风荡漾。戈壁沙漠中,椒蒿在静悄悄地生长。俗话说,＂三月椒、四月蒿、五月六月当柴烧。＂所以,在新疆要品尝美味椒蒿,就须趁早。说起来,有的人吃不惯椒蒿,说它有股说不出的怪味儿。其实...
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8. 番茄豆芽肉片汤刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 印象中,每到春天,母亲就喜欢做这道汤给我喝。她说,春天来了万物复苏,这个时候是养肝的最佳时节。母亲自幼受外公的熏陶,对于养生有她独到的见解。而体现在饮食上,她便总是会应节气的变化,给家人进行...
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9. 难忘的春天野菜刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 春回大地，田野上已是生机一片，各种野菜遍地可寻。人们开始结伴拿着工具采挖野菜，愉悦身心的同时也给餐桌增添了一道美味佳肴。
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10. 吃春刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 当院子里的第一朵花悄悄绽放后，天气还有点冷，却已挡不住满院淡淡的花香。我不禁想，“吃春”¨的时候到了。
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11. 三月茵陈刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 春天万物复苏,芳草吐绿,正是采摘白蒿的好时节。母亲常说：＂三月茵陈四月蒿,五月砍了当柴烧。＂要吃茵陈就要在3月采摘,这时的茵陈味略苦,但药效极佳,具有清热利湿退黄疸的功能。将其洗净晒干泡茶喝...
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12. 维吾尔烤南瓜刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 春天是个旅行的好季节，我来到新疆喀什，多年未见的老朋友努尔买买提，用南疆维吾尔族独特的美食烤南瓜热情款待，实在令人难忘。
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13. 地菜包子刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 每到春天,我便馋起了婆婆所做的地菜包子。包子是我的最爱。当然,在未出嫁之前,母亲总是喜欢给我包小笼包,新鲜的肉馅配上香葱,吃在嘴里满嘴都是肉香,以至于吃了还想再吃。第一次去他家,正值春天,那...
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14. 舌头也“踏青”刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 2000多年前的孔子就告诫我们“不时，不食”，就是说，不是这个季节的就不吃。中医经典著作《黄帝内经》也早已告诉我们要“食岁谷”，就是要多吃时令菜。
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15. 水晶白菜汤刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 过年大鱼大肉吃得很腻人的,不如来点儿水晶白菜汤,清清爽爽,也让胃肠休息休息。水晶白菜汤很好做,清汤调味,然后用焯水的白菜丝放入汤里即成。水晶白菜汤,汤色清亮,焯水后的白菜丝晶莹剔透,一根根透...
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16. 茼蒿香刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 茼蒿，又名蓬蒿，在我们家乡叫“菊花菜”，生长于乡间的田埂地头、丘壑斜坡中，幼苗或嫩茎叶是一种常见野味佳蔬，有特殊香味和独特的食用、药用价值，故有“天然保健品”、“植物营养素”之美称。
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17. 山药春季最滋补刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、延年益寿等功效。山药的外表虽然貌不惊人,土褐色的外皮,并长着一些杂须,但削去外皮,内瓤雪白密实,洁白如玉,真是美不胜收。下面介...
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18. 玫瑰果的两种食用加工法刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 玫瑰花花形优美、色泽艳丽、香气迷人,是重要的园林绿化和香料经济植物。可很少有人见过玫瑰果,因为我们见到的玫瑰花大多是不能结果的。玫瑰果是玫瑰花谢后由花托发育而成的肉质浆果,属于一种假果（蒴果...
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19. SS型淀粉脱水机刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 高效冷却淀粉筛由郑州精华实业有限公司生产的高效冷却淀粉筛是该公司的系列产品之一,通过国内外淀粉行业多年的应用证明,该产品是淀粉筛里的最理想设备。具有筛路长、筛量面积大、占地面积小、效率高、噪...
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20. 国际标准化组织发布食品安全新标准刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 国际标准化组织0so）发布了2项新标准，分别是农业食品安全标准ISO／TS22002-3和关于辐照食品安全新标准ISO14470：2011。
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21. 新版《有机产品认证实施规则》发布刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 3月1日起，有机产品认证将由新规则来约束。国家认证认可监督管理委员会发布的新版《有机产品认证实施规则》规定，一旦有机认证证书被注销或撤销后，将不能以任何理由予以恢复。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 近日，农业部首次在官网挂出“进口用作加工原料的农业转基因生物审批信息”，公布自2004年以来中国进口的各类转基因农产品。截至目前为止共有79批产品获得安全证书，其中有37批产品的证书在有效期...
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23. 食品安全关键因子检测再添新手段刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 近日，天津检验检疫局动植物与食品检测中心申报的天津检验检疫局重点科技项目《食品安全关键因子的新型检测技术研究与应用》（TK041-2009）荣获天津市科学技术进步奖二等奖。
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24. 欧盟修改含铝食品添加剂使用标准刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 近日，欧盟发出通报，欧委会制定委员会法规草案：修改欧洲议会及理事会有关含铝食品添加剂使用条件和标准的第ECl333／2008号法规附件II。欧洲食品安全局（F．FSA）在2008年5月22日...
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25. 适量饮用咖啡可降低糖尿病发病率刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 长期每天饮用4杯左右的咖啡，可抑制体内有害的蛋白质变化，使糖尿病的患病几率减少50％。从华中科技大学同济医学院药学院了解到，该学院黄昆教授领衔的一项科研成果已引起国内外学者及相关媒体的广泛关...
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26. 吃鱼翅可能致痴呆刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 据报道，一项美国最新研究显示，制作鱼翅不仅让大量鲨鱼濒临绝种，而且还因为含有高浓度神经毒素，可能会导致老年痴呆症。
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27. 科学家研制可食用饮料瓶刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 美国哈佛大学研究人员开发出可食用材料，正着手制造饮料瓶，味道类似所装饮料，消费者喝完饮料后可吃下整个瓶子。
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28. 山西加速推进杂粮主食工业化发展刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 山西省农业厅决定年内启动实施杂粮产业振兴计划，通过加大研发推广力度、发展杂粮主食工业化、培育大型龙头企业、整合打造知名品牌、建设商品生产基地等措施，重点发展谷子、荞麦、燕麦、马铃薯、红芸豆、...
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29. 敲开致富门的蔬菜加工店刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： “我们村里的张运才，在街上买了商品房，现在开着一辆大卡车，一辆桑塔纳轿车，风光得很呢。”听说我们想了解会龙山办事处泥埠村加工大户的情况，该村支书阳安亮热情地告诉我们，“张运才在益阳桥北综合批...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年3期页码:摘要： 赵树理笔下的《三里湾》展现了1950年代合作社时期,我国华北农民生产生活的景象。为世人奉上了一部文学佳品。三里湾三面环水、一面靠山,景色绮丽、民风纯朴,人民勤劳、和谐美满。这里因此成为《三里...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
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