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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 日前，针对我国农产品产后损失严重，质量安全隐患突出的问题，中央财政安排专项资金，补助农产品产地初加工项目，通过财政“以奖代补”方式，扶持农户和专业合作社建设储藏、保鲜和干制设施，改善产地初加...
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2. 乳酸菌饮料产业化发展现状刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏阳性细菌的总称。凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌，具有这些功能的细菌包括乳酸杆菌、乳酸球菌、双歧杆菌、链球菌、念球...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 乳酸菌是指能发酵碳水化合物产生50％以上乳酸的一类细菌的总称。联合国粮农组织与世界卫生组织对益生菌的最新定义是：通过摄取适当的量、对食用者的身体健康能发挥有效作用的活性微生物。国际营养学界普...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 乳酸菌的概念出现比较早，早在20世纪初的时候，诺贝尔奖获得者梅契尼柯夫就曾提及乳酸j菌，说其可以抑制有害细菌的增长以及降低肠道内有害细菌的产生，这也是长寿的秘密。这一学说的提出为人类利用乳酸...
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5. 馋人的鸭下巴刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 我家附近大排档的鸭下巴做得极为出色，是招徕食客的金牌小食。每天下午六七点钟，大排档出档，案台上就是满满一盘的鸭下巴，事先用香料卤好了，再涂刷一层老板自己调配的酱汁，盛在银色的铝质屉盘里，显得...
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6. 成都卤味店 诱人的鸭脚板刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 走在成都的大街小巷，稍微留意就可以看到很多招牌诡异的卤味店，而且多以鸭部件吸引顾客，最多的是鸭脚，成都人叫鸭脚板。
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7. 湘菜之道“东安鸡”刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 前不久，我去一位在湖南工作的同学大朱那里游玩，几年未见，相见时彼此都格外高兴。我笑着说：“老兄，到你地盘了，你可要好酒好菜招待呀。”大朱笑着说：“知道你喜欢吃鸡，我这就领你去吃鸡!”
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8. 唇齿留香端午节刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 老家的堂屋旁，有一池水塘，因其形状呈三角形，村里的人便叫它“三尖塘”。不知道“三尖塘”的中央何时隆起了一个小土堆，变得越来越大。也不知道土堆上何时就长满了芦苇。收完麦打完场，父老乡亲们刚坐下...
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9. 粽香袅袅刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 现在日子好过了，吃粽子未必要等到端午节。就说我家这几年吧，河滩上的苇叶稍稍长成形，我们就能吃上母亲亲手裹好煮熟送来的粽子。母亲可以将去年的粽叶煮过藏在冰柜里，陆陆续续用到今年新粽叶上市。这样...
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10. 在美国吃牛排刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 去美国出公差，天天泡在肯德基、麦当劳店里，时间久了，人就有点受不了。就想换个花样，朋友说，那就去吃牛排吧，也领受一下美国的牛排文化。美国的牛排算是大餐，在世界上都很有名气。
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11. 有些食物不宜吃鲜刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 吃“鲜物”是很多人的爱好。的确，很多食物是越新鲜越好吃，新鲜瓜果能最大限度地保持自身的水分，吃起来比较脆。然而，并不是所有食物都适合吃鲜，有些食物吃鲜不仅不会带来更美的口味，甚至会适得其反，...
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12. 腌制五香酱鸭刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 现在市场上的各色食品应有尽有，而且口味齐全，但是质量和安全问题却让人担忧，尤其是腌制食品，更是隐患重重。而腌制食品却又是众多人喜欢的一道菜色，于是只好一边担心，一边把酱肉酱鸭之类的食物放进嘴...
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13. 既美白又补水的西红柿玉米汤刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 炎炎夏日，怕晒的美眉们早早的就购买了一大堆防晒用品，就怕把自己白嫩的肌肤晒黑，其实食补才是对身体最好，最有效果的。经过研究发现最佳防晒食物是西红柿。德国和荷兰两国科学家的研究结果表明，多吃西...
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14. 患有苦夏症多喝双麦茶刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 炎炎夏日，不少人出现了“苦夏”的症状。“苦夏”并不是一种器质性病变，而是由于气温高、湿度大等因素导致的神经性功能紊乱。一般不会影响身体发育和健康，夏季过去天气转凉后可自行缓解。 “苦夏”之...
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15. 发酵罐刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 由温州吴星机械设备制造有限公司生产的发酵罐采用了无菌系统，避免和防止了空气中微生物的污染，大大延长了产品的保质期和产品的纯正。在罐体上特别设计安装了无菌呼吸气孔或无菌正压发酵系统。设计有保温...
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16. UHT型高温瞬时灭菌机刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 由温州昊星机械设备制造有限公司生产的UHT型高温瞬时灭菌机在吸收消化国外的先进技术基础上研制而成，具有高效，节能，操作简单，灭菌效果好等优点。灭菌效果达99．9999％，是乳品、饮料等行业较...
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17. 纸杯新国标6月1日实施刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 6月1日起，由国家质检总局和国家标准委发布的纸杯国家标准正式实施。此前一次性纸杯一直只有行业标准，缺乏国家标准。此次的国家标准（GB／T27590-2011）对纸杯原材料、添加剂、包装、印刷...
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18. 卫生部初步确定检测地沟油七种方法刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 卫生部近日表示，自向公众征集意见以来，共收到762份关于地沟油检验方法或检验指标的建议，初步确定了4个仪器法和3个可现场使用的快速法，目前正在进一步验证和完善中。
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19. 羊奶产品深加工项目通过验收刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 近日，由陕西省科技厅主办，陕西师范大学科技处承办的“羊奶产品深加工关键技术研究”项目科技成果验收鉴定会在西安举行。
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20. 涉县发现“北方茶叶树”刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 近日，河北省涉县野生中药材资源调查组首次在辖区偏城镇、辽城乡等地发现“北方茶叶树”，经鉴定为木犀科植物流苏树，属国家二级保护植物，也是药用价值较高的野生中药材之一。
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21. 日本研究小组发现西红柿有助解酒刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 日本的一个研究小组日前宣布，喝酒时饮用西红柿汁能遏制体内酒精浓度急剧上升，减缓醉酒，醒酒的时间也会提前。
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22. 以小包装制胜的“佛跳墙”刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 一提起“佛跳墙”，大家都知道这是一道上海名菜，但由于价格昂贵，一般老百姓都不敢问津，都是知道的多、尝过的少。为此，上海锦江饭店特意将这道名菜在加工时换成小包装，由于数量小，化整为零，价钱自然...
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23. 天峻商茂酸奶飘香刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 旦正措的老家在青海省天峻县苏里乡，她是唱着牧歌、放着羊群长大的，10多年前她嫁到城里，成了名副其实的“城里人”。成家后，有了小孩，还要照顾年迈的舅舅，丈夫一个人的工资就显得特别紧张。
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24. 自制酸奶不宜反复做菌种刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 最近不少人在家自制酸奶。自制酸奶要注意什么？ 要做酸奶，嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌必不可少，二者相互帮忙，能够加快产酸速度，让酸奶能正常凝固。没有这2种菌，酸奶就很难做成，或者风味很难令人...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 辽宁省农产品加工业竞争力不强的根源在于龙头企业数量和规模有限、竞争力弱、科技投入不足、精深加工少、技术相对落后、优势资源未充分利用等。针对这些问题，积极推进产业化经营，实施特色品牌战略；做好...
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26. 红薯脯的制作刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 红薯脯营养价值高并具有多种保健作用，但在加工过程中由于多种原因而使红薯脯存在质量问题，研究结果表明在糖煮液中加入少量甘草、盐可以避免糖煮过程中出现的发酵、变色、硬化等现象，而且有很强的增香效...
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27. 农产品品牌建设的环境分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 近年来，我国农业形势发生了多方面的变化。农产品加工和销售从比品质、拼服务，到比包装、拼品牌。农产品品牌化是联系农业生产和农产品市场的桥梁，是把产品优势和资源，转变为商品优势，从而获得良好而持...
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28. 浅析大豆榨油副产物的综合利用现状刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 大豆榨油副产物的综合利用主要有2种形式，一种是大豆提取油脂后豆粕的利用，另一种是大豆加工成食品后下脚料的充分利用。随着对大豆功能性成分研究的不断深入，以及对大豆的综合开发利用进一步拓展，相信...
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29. 旋流器在变性淀粉生产中的工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 在变性淀粉生产中，旋流器主要用于分离淀粉与盐分，而旋流器进料压力影响淀粉分离效果，适当提高进料压力可提高淀粉纯度，但进料压力过高，会增加能耗与进料量，降低分离效率。为不影响旋流器生产效率，可...
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30. 食品用乳酸菌的现状及发展趋势刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 乳酸菌能赋予食品柔和的酸味和香气，改善食品的品质和营养，具有抗菌、降低胆固醇、维持微生态环境、抗肿瘤、抗变异原和增强免疫力等重要生物学功能，在食品中被广泛应用。利用分子和遗传学技术从多方面对...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
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| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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