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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 淀粉对制糖工艺有很大影响,研究了不同产地白砂糖中淀粉含量及现有工艺的淀粉去除率,以及应用α-淀粉酶(米曲霉来源)对淀粉去除率和酸性絮凝物的影响。
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122. 槟榔中槟榔碱含量的不确定度评定刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 采用高效液相色谱法(High performance liquid chromatography,HPLC)测定槟榔中槟榔碱的含量,并对测定结果进行不确定度分析。依据JJF 1059.1—2...
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123. 小番茄硬度品质研究初探刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 为了研究小番茄在输运过程中着地后的硬度变化,设计了小番茄从不同高度落下,采用FHM-1型水果硬度计检测小番茄着地后的硬度和放置时间所对应的硬度。得到了小番茄从不同高度下落后的硬度关系曲线和小...
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124. 肉制品加工中杂环胺形成与抑制研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 随着国民生活水平的提高,肉制品的消费量日益增加,其加工中产生的致癌致突物杂环胺不可忽视,有关杂环胺的形成与抑制相关研究已成为肉品领域中的研究热点。对肉制品加工中杂环胺的形成、影响因素和抑制研...
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125. 蜂胶有效成分检测的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 蜂胶具有广泛的生物活性,其主要有效成分有类黄酮化合物、酚酸类化合物、挥发性成分和微量元素等。对蜂胶主要有效成分在蜂胶掺伪检测应用中的研究进行综述,以期为今后健全蜂胶质量检测体系和开发利用蜂胶...
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126. 蜂产品指纹图谱的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 指纹图谱技术在食品品质控制中起着重要作用。近年来,蜂产品检测技术正向快速化、高通量方向发展。指纹图谱分析技术具有快速、灵敏、方便等优点,不仅广泛应用于中药行业,在蜂产品来源、品质检测和真伪鉴...
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127. 我国水产品质量与安全现状及对策研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 通过实地走访、问卷调查和HACCP分析法,对我国水产品品质与安全现状进行分析,并针对水产养殖企业制定HACCP计划表,提出相应的对策及建议,为监管部门制定水产品质量与安全控制措施提供一定的依...
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128. 葡萄籽的营养功效及综合利用刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 葡萄籽是葡萄酒工业的附属产物,资源丰富较易获取。通过论述其中葡萄籽油、原花青素、单宁、白藜芦醇和葡萄籽蛋白质的作用,对葡萄籽的综合利用提出设想,提取其主要成分后应用于多种行业,以期促进葡萄籽...
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129. 云南三种特色野果资源的研究现状及开发前景刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 云南省野生水果资源丰富,开发利用程度较低,但野果具有较高的营养价值,含有较多生物活性成分,具有广阔的开发前景和利用价值。对云南3种特色野果(栘依、火把果和棠梨)资源及其开发利用现状进行综述,...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年4期页码:摘要： “食品化学与分析综合实验”是食品科学与工程专业一门实践应用性很强的专业必修课程,对大学生未来职业起重要作用。近年来,消费者对食品安全和营养的关注度逐渐增强,促使企业对食品分析检测人才需求量不...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年4期页码:摘要： “食品机械与设备”是宿州学院食品科学与工程学专业核心课程之一,结合该课程的特点及其教学现状和存在的问题,提出了利用三会教学的方法提高学生上课的积极性和学习效率。通过三会教学的方法,丰富教学方...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年4期页码:摘要： “食品分析检验技术”课程是食品专业的专业核心课,实践性很强。要实现培养动手能力和解决问题能力较强的优秀毕业生的目标,近几年在理论教学和实验教学上根据教育部关于加强本科教学的文件精神和在学校培...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 以江苏大学-镇江出入境检验检疫局本科实践教学基地的建设为例,分析论述校企合作模式下,实践教学基地对于食品学科的人才培养及其创新模式,为食品学科创新实践性工程人才的培养提供经验和参考。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 天津高职院校在校生中主要有2种生源,从中等职业学校毕业的学生和从普通高中毕业的学生。这2类学生虽然起点、背景和基础不一样,但是对他们的培养目标却基本是一致的。对2种生源学生的学习适应性进行研...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 探讨PBL(Problem Based Learning)教学法结合多媒体教学法在“食品机械与设备”教学中的应用及教学效果,为该课程的教学改革提供依据。随机抽取2014级食品科学与工程专业4...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年4期页码:摘要： “AutoCAD”功能强、适应面广,是食品工程专业开设的基础课程,对专业建设具有非常重要的作用。但是在当今的教学模式下,与专业衔接性不强、设置不合理,教学效果并不理想。从食品工程的专业特点出...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 结合学院实际工作,依托吉林大学研究生海外优质课程、与国外大学联合培养、参加国内外学术会议等政策,结合学院学术年会等方式,加强研究生的国际化意识,形成符合国际化标准的拔尖创新人才培养体系,达到...
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138. 响应面法优化豆渣基可食用一次性餐具刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 以豆渣、变性淀粉、食品级CMC、山梨醇和单甘酯为主要原料,通过单因素试验方法,明确变性淀粉、食品级CMC、山梨醇和单甘酯对豆渣基可食用一次性餐具吸水率和吸油率的影响。按照Box-Behnke...
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139. 龟甲人参鹿茸片主成分组方合理性研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 以龟甲人参鹿茸片主成分的可溶性蛋白质及多糖含量、对小鼠体液免疫作用程度为指标,探讨龟甲人参鹿茸片组方合理性。结果表明,由龟甲2 g,人参3 g,马鹿茸0.5 g构成的组方2中的可溶性蛋白质、...
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140. 冻藏时间对速冻水饺品质及蒸煮特性的影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 主要考查冻藏时间对速冻水饺品质和蒸煮特性的影响。把速冻后的水饺和水饺皮放在-18℃的冰箱内,定期抽取0,30,60,90,120 d的制作样品,测定样品的品质及蒸煮特性。结果表明,随着冻藏时...
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141. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 《农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、高等院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件:试验研究对农产品精深加工科研项目、试验研究的论述。工艺探讨探...
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142. 黑蒜阿胶糕的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 以黑蒜和阿胶为主要原料,根据阿胶糕的制作工艺,研制一款以抗氧化为主要功效的黑蒜阿胶糕。以阿胶、黑蒜、黄酒、冰糖、麦芽糊精、卡拉胶等主要原辅料研究对阿胶糕感官的影响,并对黄酒、麦芽糊精、卡拉胶...
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143. 双酶水解香蕉皮提取可溶性膳食纤维初步研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 采用双酶法(耐高温α-淀粉酶、木瓜蛋白酶)对香蕉皮中可溶性膳食纤维进行提取,对双酶加入量、酶解时间、酶解温度等因素进行单因素试验。以可溶性膳食纤维得率为指标,采用正交试验法确定最佳提取工艺条...
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144. 豆渣中水溶性膳食纤维的提取刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 采用化学方法从大豆豆渣中提取水溶性膳食纤维,研究了碳酸钠溶液浓度、提取时间、提取温度和提取液用量4个因素,以及不同沉淀剂对水溶性膳食纤维提取量的影响,并确立了制备水溶性膳食纤维的最佳工艺条件...
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145. 乌梅核桃酥的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 以低筋面粉、小苏打、白砂糖、乌梅、核桃、葵花籽油和鸡蛋为原料,通过单因素试验和正交试验获得乌梅核桃酥的最佳配方。结果表明,当低筋面粉120g,乌梅40g,核桃40g,白砂糖30g,葵花籽油5...
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146. 响应面法优化栀子中绿原酸的提取工艺刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 采用超声波辅助甲醇提取栀子中的绿原酸,考查超声功率、超声时间、甲醇体积分数、料液比、超声温度对栀子中绿原酸提取效果的影响。在单因素试验的基础上选取试验因素与水平,根据中心组合试验设计,采用三...
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147. 凝固型火龙果果汁酸奶的工艺配方研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 在凝固型酸奶的制作过程中添加火龙果果汁,结合单因素试验的结果,采用正交试验的方法,优化白砂糖添加量、发酵剂添加量、火龙果果汁添加量和发酵时间的工艺配方。感官评分结果显示,凝固型火龙果果汁酸奶...
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148. 猪肝午餐肉火腿制作工艺的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 午餐肉是国内各年龄段人群普遍喜爱的食品,将猪肝做成与午餐肉罐头相似的品种,令产品营养、方便、卫生,并能被广大国内消费者所接受。采用单因素试验和正交试验的方法,对猪肝午餐肉火腿的加工工艺进行了...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 采用超声波辅助碱提的方法对美味牛肝菌蛋白质进行提取和工艺优化,并对所提取蛋白质的持水性、起泡性、泡沫稳定性及持油性等功能性质进行了分析和对比。结果表明,当料液比1∶60 (g∶m L),提取...
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150. 响应面法优化木糖醇酸奶制作工艺刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 为开发木糖醇酸奶,考查木糖醇添加量、菌种接种量、发酵温度和发酵时间对木糖醇酸奶感官品质、色度和酸度的影响。通过响应面法优化获得木糖醇酸奶制作工艺的最佳参数为木糖醇添加量7.8%,菌种接种量0...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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