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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 阐述了过敏反应的原因、抗过敏活性成分的作用机制,侧重对近年来检验抗过敏食品活性方法进行了综述。过敏性疾病对过敏人群的正常生活造成了较为严重的困扰,抑制过敏发病率,开发新型抗过敏功能性食品成为...
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92. 草莓贮藏保鲜技术的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 针对草莓易变质、不宜贮藏等难题,从草莓的生理特性入手进行分析,综合国内外的研究现状,从物理、化学、生物和纳米等方面对草莓保鲜技术进行了综述,并对不同的保鲜技术进行比较,分析其优缺点及应用前景...
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93. 木糖醇特性及应用研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 随着物质生活水平的提高,人们开始重视自身健康及食品的健康营养。木糖醇,作为一种天然的功能性甜味剂,受到很多肥胖症、糖尿病等患者的关注。木糖醇是糖类代谢的中间体,进入人体不会引起血糖值升高,可...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 地理标志农产品是地方优良物质文化财富,是推进品牌强农、质量兴农的重要举措。建设地理标志农产品追溯体系,有利于保护地方特色,积极推动特色产业发展、振兴乡村经济、弘扬农耕文化,同时也能够保证农产...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 以河南工业大学粮食工程系的专业必修课“粮食工程专业英语”为例,结合粮食工程专业人才需求的特点和目前该课程存在的问题,论述了课程改革的必要性,并提出了相应的课程改革策略,以期为促进“粮食工程专...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年3期页码:摘要： “食品毒理学”是食品质量与安全专业学生必修课程之一,为全面贯彻落实全国高校思想政治工作会议精神,基于课程特点,探索“食品毒理学”课程中思政教育的设计,将思政教育融入课堂教育环节中,在培养学生...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 将创新创业教育理念融入“食品企业管理”课程教学改革中,从教学内容、教学方法、平台构建、考核评价等方面进行详细探讨,旨在培养学生创新创业和解决实际问题的能力,也为今后应用型课程改革提供新的思路...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 新冠肺炎疫情期间各高校大力推动在线教学,以黑龙江八一农垦大学“生物学基础”课程为例,探讨在新冠肺炎疫情下基于中国大学慕课平台的校内SPOC+QQ屏幕分享的线上教学方式。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 通过阐述“仪器分析”实验教学改革思路,激发学生自主学习积极性,在注重实践环节教学、关注社会热点的同时,培养学术外语能力,旨在提高学生综合能力。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 地方普通本科高校向应用型转变,服务地方经济发展,是高等教育发展的必然结果。以泉州师范学院建设的“福建省海洋与食品产业应用型人才培养专业群”为例,总结食品科学与工程专业在应用型人才培养课程体系...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 基于OBE理念,进行了“食品工厂设计”课程教学改革。围绕学生取得的学习成果提出了“食品工厂设计”课程建设基本思路,从构建课程目标、优化理论教学、提高实践能力、完善考评体系等4个方面进行了教学...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 微课是以学习者为中心设计的可视化学习资源,随着现代信息技术的不断发展,目前已被广泛引入高校教学过程。“食品机械与设备”是食品科学类专业的核心课程之一,结合该课程知识点复杂分散、理论与实践融合...
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103. “中国饮食文化”通识课程建设的实践与思考刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 目前,国内不少高校都开设了“中国饮食文化”通识选修课,在增加大学生人文素养、促进学科交叉,以及培养专业人才等方面都起到了积极的推动作用,但在发展中也存在一些问题。结合教学实践,对近年来“中国...
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104. 公示刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 按照国家新闻出版署《关于开展2020年度新闻记者证核验工作的通知》要求,本刊社已对申领记者证人员的资格进行了严格审核,现将拟通过年度核验人员的名单进行公示:张成龙刘润平程力关颖韩葆颖吴昊张兴...
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105. 不同配料对威化饼干品质的影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 研究了不同配料对威化饼干感官品质和血糖生成指数的影响,通过单因素试验和正交试验优化了威化饼干最佳配方及生产工艺参数。结果表明,当小麦粉添加量30%,荞麦粉添加量20%,红枣粉添加量5%,银杏...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 面团形成条件和发酵条件是影响面团营养品质的重要因素,面团加水量、酵母添加量、发酵温度、发酵时间对营养组分都有不同程度的影响。面团发酵过程中监控的4种营养物质含量变化最大的是维B1和维B2,其...
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107. 蓝莓红树莓复合果汁的配方优化及稳定性研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 以蓝莓、红树莓为主要原料,添加白砂糖、柠檬酸等辅料进行复合果汁的配方及稳定性研究。以感官评分为评价指标,根据单因素试验和正交试验结果,得出蓝莓红树莓复合果汁的最优配方为蓝莓汁用量30 g,红...
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108. 植物乳杆菌对糯米粉发糕品质的影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 以优化糯米粉发糕的制作工艺为目的,从发酵时间、发酵温度及植物乳杆菌的添加量这3个影响因素着手,分别对这3个影响因素设立单因素试验,找出较优的水平,然后在单因素试验的基础上,进行三因素和三水平...
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109. 茅根冬瓜复合清凉饮料的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 以茅根、冬瓜为主要原料,采用正交试验设计方案对饮料配方进行研究。结果表明,茅根冬瓜复合饮料的最佳配方为茅根汁添加量25%,冬瓜汁添加量10%,白砂糖添加量8%,柠檬酸添加量0.006%,稳定...
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110. 土豆牛奶营养面包的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 以小麦粉、土豆和牛奶为原料,采用正交试验优化土豆牛奶面包制作工艺。在单因素试验的基础上,以感官品质为考查指标,以土豆、鲜牛奶、白砂糖和酵母粉为正交试验的4个因素,筛选土豆牛奶面包的优良工艺参...
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111. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 《农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、高等院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件:试验研究对农产品精深加工科研项目、试验研究的论述。工艺探讨探...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 通过高效液相色谱法检测分析了婴幼儿配方奶粉在加工和贮藏过程中叶黄素稳定性的变化。研究发现,生产过程中叶黄素的损耗主要发生在高温灭菌阶段和喷雾干燥阶段,通过比较生产过程中不同阶段叶黄素含量的检...
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113. 酶解条件对谷物杂粮粉黏度的影响研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 利用不同酶制剂对谷物杂粮粉进行水解,探讨酶解条件对谷物杂粮粉黏度的影响。结果表明,当谷物杂粮粉底物质量分数为5%,纤维素酶和中温淀粉酶配比为1∶1,pH值为7,酶解温度为50℃,酶解时间为9...
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114. 基于自动化的速冻荠菜馅加工工艺刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 自动化程度低、劳动强度大、生产效率低下、水资源浪费严重、加工成本高是荠菜传统速冻加工工艺存在的不足。研发的基于自动化的速冻荠菜馅加工工艺具有自动化程度增强、劳动力使用减少、水资源节约利用、清...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 以β-葡聚糖、谷朊粉等复配的天然食品胶作为面制品改良剂,以黔产面粉为主要原料,研究了一种含有新型天然面制品改良剂的生鲜湿面的生产工艺。通过单因素试验和正交试验,以断条率、蒸煮损失率、吸水率、...
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116. 马铃薯泥黏豆包制作工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 以黄米面、马铃薯泥为主要原料,以感官评定分数为指标,通过单因素试验及正交试验对马铃薯泥黏豆包的制作工艺进行了研究。结果表明,在发酵温度为35℃,湿度为80%,发酵时间为35 min,黄米面与...
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117. 苹果米酒发酵工艺条件研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 以苹果、糯米为原料,感官评分为考查指标,通过单因素试验和正交试验研究苹果汁添加量、发酵时间、酒曲添加量等因素对苹果米酒酿造工艺的影响,确定苹果米酒的最佳发酵工艺条件,从而为制作出优质的苹果米...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 为了客观地评价不同主产地绿茶品质的差异性,统计分析了四川、湖北、福建的16个绿茶样品的茶多酚、茶多糖、茶氨酸、灰分、水分、重金属、农药残留含量的差异。结果表明,四川产绿茶的茶氨酸含量显著高于...
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119. 新疆不同桑葚品种营养品质分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 以新疆药桑、鞑靼桑和白桑为材料,分析了它们的水分、pH值、可滴定酸、灰分、维C、葡萄糖、果糖、粗脂肪、粗蛋白、总酚和总黄酮。结果表明,不同品种桑葚果实的营养品质差异显著(p<0.05),其中...
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120. 陕北地区六种小米中叶酸含量的检测刊名： 农产品加工发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 为了解陕北地区小米中叶酸含量情况,采用试剂盒微孔板法对陕北地区6种小米进行检测。叶酸含量分别为60.3,47.8,42.8,40.6,49.9,72.5μg/100 g;RSD值分别为2.2...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
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| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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