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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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421. 古代烹饪也讲标准化刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年07S期页码:摘要： 如今，“标准化”成了饮食业的一个时髦名词。搞餐饮业连锁经营菜点要求“标准化”，搞冷冻菜点也要求产品“标准化”，甚至有些地方对传统名菜点也提出了“标准化”的要求。
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422. 中国烹饪教育奇葩——记陕西烹饪专修学院刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年05S期页码:摘要： 全国民办高校先进单位、陕西省明星学校|——陕西烹饪专修学院，是我国民办烹饪高等教育中建院早、层次高、档次全的一所新型烹饪教育专业院校，学校以优异的教学成绩，成为国家首批高教学历文凭考试试点院...
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423. 如何调出“本鲜味”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年12S期页码:摘要： “本鲜味”，简单地说就是烹饪原料自身的鲜美之味。将其作为一种味型来研究，可使其更为系统化，便于司厨者明确了解和掌握其内在规律。
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424. 从厨感悟刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年12S期页码:摘要： 我于1956年生于湖北省原汉阳县新农乡一户普通的农家。家乡属湖北典型鱼米之乡，湖泊港汊相交，四季盛产鱼虾水产，稻田麦地连绵，年年粮食丰收，有“饭稻羹鱼”之称。
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425. 奥地利中餐业面临严峻考验刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年08S期页码:摘要： 今年以来，奥地利中餐馆的营业额下降至少25％，每月都有二至三家中餐馆转手或关闭．经营情况非常令人担心，奥地利华人餐饮业联合会会长赵坚先生的分析．值得我们关注。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年10S期页码:摘要： 味是中国菜肴的核心。是判断菜肴质量高低的重要因素。美味既可刺激人的食欲，也能促进人对食物的消化和营养吸收。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年05S期页码:摘要： 在茶室中结识一位老者，常同桌聊天。那天，他所沏的是保健茶（自带），由灵芝与葡萄组成。对后者我听去似为“胡桃”。稍经他解释——说出它的外观后我明白过来，那是苦瓜，因其有瘤状突起，瘤形似葡萄，故...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年05S期页码:摘要： 巴者，多勇武雄迫之气，蜀者，生性滋润绵和，特色各异。从文化上讲，两者又互为表里与补充，于是，具体到某菜系，分与不分，这是个问题——
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429. 在佛祖故乡品印度餐刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年05S期页码:摘要： 行万里路读万卷书，是说给读书人的；行万里路吃万种食，是我的亲身感受。前不久去了趟尼泊尔，吃“尼食”。又到了距加德满都300多公里的白拉哈瓦，这里是佛祖释迦牟尼的故乡，游人很多。我徜徉在佛祖的...
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430. 农家蚕豆绿刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年05S期页码:摘要：
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431. 现代饮食五趋势刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年05S期页码:摘要： “吃出健康”是每个人的心愿，但现代生活中什么样的膳食才是科学台理的，才能保证我们正常发育、健康长寿，并非人人都懂。在西片一些比较发达的国家和地区，不少人因食物营养过剩而导致肥胖，许多慢性疾病...
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432. 亘古千年的茶情茶韵刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年05S期页码:摘要： 对茶情有独钟的中国人，在饮茶中不单重情，还讲究一个“趣”字，从而形成了别具一格的中国茶情茶趣。
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433. 老上海怀旧食尚餐席单刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年09S期页码:摘要：
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434. 首届北京清真美食文化节开幕刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年11S期页码:摘要： 由北京市烹饪协会、市饮食行业协会、市伊斯兰教协会共同主办的“首届北京清真美食文化节”，9月17日隆重开幕。本着“宣传民族政策，发展民族经济，弘扬民族文化，
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435. “西班牙橄榄油研讨会”在京召开刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年12S期页码:摘要： 由中国烹协、西班牙驻华大使馆经济商务处、西班牙橄榄油协会共同召开的“西班牙橄榄油研讨会”，日前在北京结束。橄榄油含多种对人体有益的成分，具有高度的热稳定性，既是调拌冷菜的辅料，又可作为炒，炸...
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436. 谁来维护打工者权益？刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年12S期页码:摘要： 餐饮服务业存在从业人员尤其是进城务工人员的劳动经济权益受到侵害的现象，较普遍的有：劳动关系不规范，劳动合同签订率低，工作时间长，普遍超过《劳动法》的规定，工资水平低，生活条件差。
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437. 茶香烧豆腐刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年04S期页码:摘要：
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438. 本期视点刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年09S期页码:摘要：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年09S期页码:摘要： 2004年6月下旬第二届“金像杯”全国烘焙大赛北京预赛首战告捷，赛事紧接着在上海、广州拉开帷幕。2004年7月13-15日和7月26-27日在上海市贸易学校和广东贸易学校(即广州华美烘焙中心...
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440. 龙腾盛世——诚邀食雕名家林勇先生点评刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年07S期页码:摘要：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年09S期页码:摘要： 近两个月来，竞吃赛事陆续在全国各个大城市传播开来，成为人们谈论的热门话题，竞吃的对象——美玫馒头更是得到人们的普遍关注。“竞吃”和“馒头”成为关键词，在人们话题中流传。
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442. 厨出凤城：星光灿烂刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年11S期页码:摘要： 凤城(顺德中心城区大良的雅称)厨师在广东乃至全国．东南亚．都是一个响当当的金字招牌。凤城厨师以卓越的成绩证明了自己超群的烹饪技艺。
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443. 违反《食品卫生法》要负哪些法律责任刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年08S期页码:摘要： 1995年10月30日公布施行的《中华人民共和国食品卫生法》，在第八章“法律责任”中对违反本法应当承担的法律责任作出了明确具体的规定：
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444. 行业视窗刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年04S期页码:摘要：
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445. 编读互联刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年07S期页码:摘要：
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446. 2004中国国际美食旅游节在蓉举办刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年12S期页码:摘要： 以“吃在成都”为主题的“2004中国国际美食旅游节”，日前在成都落下帷幕。美食节的各大菜系精品展、特色街区美食周、国际美食展、美食游、成都魅力总评榜评选、成都美食形象小姐先生大赛．美食影视剧...
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447. 高教自考通关经验共享刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年09S期页码:摘要： 全国高等教育自学考试餐饮管理专业和中国餐饮业职业经理人资格证书考试的首次考试分别于今年4月和5月顺利举行。据统计，本次开考省份共17个，考生总人数4208人，其中报考学历考试的考生615人，...
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448. 初夏白鱼鲜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年05S期页码:摘要： “淮白须将淮水煮，江南水煮正相违。霜吹柳叶都落尽，鱼食雪花方解肥。醉卧糟丘名不恶，下来酒豉味全非。饔人且莫供羊酪，更买银刀二尺围。”南宋诗人杨万里的这首《初食淮龟诗》赞的就是江淮的白鱼。
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449. 老农煮粉条刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年07S期页码:摘要： 将厥根粉条用热水泡软，沥水后切成段，基围虾剪去须，入沸水锅略焯后捞出，白菜洗净切成条，与金针菇、粉条，虾一同码入沙锅内，加鲜汤、盐等，烧入味后撒上香菜段即成。
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450. 啤酒，应该这样饮刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年10S期页码:摘要： 啤酒有“液体面包”的美称，如今的啤酒种类繁多，有生啤酒、熟啤酒、无醇啤酒和运动啤酒等。因人的体质有所不同，所以挑选啤酒品种要因人而异。
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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